{"id":101824,"date":"2022-11-21T10:01:12","date_gmt":"2022-11-21T09:01:12","guid":{"rendered":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=101824"},"modified":"2022-11-21T10:01:12","modified_gmt":"2022-11-21T09:01:12","slug":"consumir-alimentos-ultraprocesados-%e2%80%8b%e2%80%8baumenta-algunas-bacterias-relacionadas-con-enfermedades-inflamatoria-gastrointestinales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/consumir-alimentos-ultraprocesados-%e2%80%8b%e2%80%8baumenta-algunas-bacterias-relacionadas-con-enfermedades-inflamatoria-gastrointestinales\/","title":{"rendered":"Consumir alimentos ultraprocesados \u200b\u200baumenta algunas bacterias relacionadas con enfermedades inflamatoria gastrointestinales"},"content":{"rendered":"

La producci\u00f3n y consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bha aumentado de forma exponencial durante las \u00faltimas d\u00e9cadas. Ingerir en exceso estos alimentos comporta un consumo a veces elevado de az\u00facares, sal y grasas saturadas. Adem\u00e1s, se trata de productos que han sido sometidos a m\u00faltiples procesos industriales a los que se a\u00f1aden, normalmente, ingredientes alimenticios como edulcorantes, espesantes, colorantes o elevadores del gusto. Diferentes estudios cient\u00edficos han observado que estos alimentos podr\u00edan modificar la microbiota intestinal y explicar, en parte, algunos de estos efectos adversos para la salud humana que se han observado en estudios prospectivos sobre grandes grupos de poblaci\u00f3n. Ahora, un grupo investigador de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana de la URV ha determinado que el consumo de este tipo de alimentos se asocia a una mayor presencia de bacterias espec\u00edficas del intestino humano relacionadas con enfermedades inflamatorias gastrointestinales. Los resultados de este estudio, pionero en este campo, se han publicado en la revista cient\u00edfica Frontiers in Nutrition<\/em>.<\/p>\n

En el estudio intervinieron 641 personas de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular que viv\u00edan en diferentes poblaciones: Reus, Barcelona, \u200b\u200bValencia y M\u00e1laga. Se clasificaron en tres categor\u00edas seg\u00fan su consumo -bajo, medio o alto- de alimentos ultra procesados. A partir del an\u00e1lisis de las muestras fecales obtenidas de estos pacientes se obtuvo informaci\u00f3n sobre la composici\u00f3n de su microbiota intestinal aplicando m\u00e9todos computacionales de alto rendimiento.<\/p>\n

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M. \u00c1ngeles Mart\u00ednez, Alessandro Atzeni y Jordi Salas-Salvad\u00f3, investigadores que han participat en el estudio.<\/figcaption><\/figure>\n

El equipo investigador observ\u00f3 que las personas que pertenec\u00edan al grupo de alto consumo de alimentos ultra procesados \u200b\u200bmostraban un mayor n\u00famero de bacterias relacionadas con enfermedades gastrointestinales. Este dato -apuntan- sugiere que la dieta y el estado nutricional son factores determinantes en la salud humana a trav\u00e9s del cambio de la composici\u00f3n de la microbiota intestinal. La detecci\u00f3n de patrones diet\u00e9ticos poco saludables relacionados con los perfiles de la microbiota intestinal ser\u00edan esenciales para entender los mecanismos de diversas enfermedades y para el dise\u00f1o de futuras estrategias de prevenci\u00f3n y mejora en salud p\u00fablica.<\/p>\n

En el estudio participaron los investigadores postdoctorales Alessandro Atzeni y Mar\u00eda \u00c1ngeles Mart\u00ednez con la supervisi\u00f3n de Jordi Salas-Salvad\u00f3, jefe de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana del Departamento de Bioqu\u00edmica y Biotecnolog\u00eda de la URV. Tambi\u00e9n ha colaborado un equipo investigador del CIBEobn (Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red de la Fisiopatolog\u00eda de la Obesidad y Nutrici\u00f3n) y del Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria Pere Virgili (IISPV).<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Acedio A, Mart\u00ednez M\u00c1, Babio N, Konstanti P, Tinahones FJ, Vioque J, Corel D, Fit\u00f3n M, Vidal J, Moreno-Indias I, Pertusa-Martinez S, \u00c1lvarez-Sala A, Casta\u00f1er O, Goday A, Damas-Fuentes M, Belzer C, Mart\u00ednez-Gonzalez M\u00c1, Hu FB y Salas-Salvad\u00f3 J (2022) Asociaci\u00f3n mediante ultra-procesado de consumo y agudo microbiota en senior sujetos s overweight\/obesity y metab\u00f3lico s\u00edndrome. Frente. Nutr. 9:976547. doi: 10.3389\/fnut.2022.976547<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los resultados se han obtenido a partir de un proyecto de investigaci\u00f3n de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana de la URV, que ha analizado a m\u00e1s de 600 pacientes con riesgo cardiovascular<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":101830,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,3477,3479,254,100,123,120],"tags":[],"class_list":["post-101824","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-bioquimica-biotecnologia-es","category-ciencias-medicas-basicas","category-facultad-medicina","category-investigacion","category-notas-prensa","category-salud"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101824"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101824\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/101830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}