{"id":107218,"date":"2023-04-26T10:00:50","date_gmt":"2023-04-26T08:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=107218"},"modified":"2023-04-26T09:57:54","modified_gmt":"2023-04-26T07:57:54","slug":"la-exposicion-a-dioxinas-y-furanos-a-traves-de-la-dieta-incrementa-el-riesgo-de-aumentar-el-peso-corporal-y-de-acumular-grasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/la-exposicion-a-dioxinas-y-furanos-a-traves-de-la-dieta-incrementa-el-riesgo-de-aumentar-el-peso-corporal-y-de-acumular-grasa\/","title":{"rendered":"La exposici\u00f3n a dioxinas y furanos a trav\u00e9s de la dieta incrementa el riesgo de aumentar el peso corporal y de acumular grasa"},"content":{"rendered":"

Un estudio de\u202fla Unidad\u202fde Nutrici\u00f3n\u202fHumana de la Universidad\u202fRovira y Virgilio (URV) y del Instituto\u202fde Investigaci\u00f3n Sanitaria\u202fPere Virgilio (IISPV)\u202fha encontrado una relaci\u00f3n entre\u202fla exposici\u00f3n a contaminantes org\u00e1nicos persistentes a trav\u00e9s de la dieta, sobre todo las dioxinas\u202fy los furanos, y el aumento de la masa corporal y la adiposidad, es decir, la acumulaci\u00f3n de grasa.\u202fSeg\u00fan la investigaci\u00f3n, los participantes con una mayor ingesta\u202fdiet\u00e9tica de\u202fdioxinas y furanos ten\u00edan un \u00edndice de masa corporal\u202fy un per\u00edmetro de cintura m\u00e1s elevados que el resto. Estas personas, adem\u00e1s,\u202fpresentan un mayor riesgo de aumento del per\u00edmetro de la cintura despu\u00e9s de un a\u00f1o de seguimiento.\u202f\u202f\u202f\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Actualmente, la obesidad\u202fes\u202fun problema grave de salud tanto en pa\u00edses desarrollados como en proceso de desarrollo. Aproximadamente, un 14% de los hombres y un 18% de las mujeres a nivel mundial sufren este trastorno. Varios factores\u202fcontribuyen a ello, como por ejemplo\u202fla gen\u00e9tica, el sedentarismo y los h\u00e1bitos alimentarios poco saludables. Sin embargo, un factor menos conocido que ha acaparado la atenci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os son los contaminantes org\u00e1nicos persistentes. En concreto, las dibenzoparadioxinas\u202fy furanos policlorados\u202ffiguran entre los contaminantes persistentes m\u00e1s t\u00f3xicos que despu\u00e9s de ser liberados a la atm\u00f3sfera, se depositan sobre el suelo y la vegetaci\u00f3n. Son altamente insolubles en agua y se degradan muy lentamente, y pueden llegar a acumularse en los organismos y entrar en la cadena alimentaria. Las dioxinas pueden acumularse en el cuerpo humano durando casi una d\u00e9cada, y se conoce que m\u00e1s de un 90% de la exposici\u00f3n total proviene de fuentes diet\u00e9ticas.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La investigaci\u00f3n se ha hecho sobre una muestra muy amplia\u202fde personas voluntarias que participan en el estudio Predimed-Plus. En total han participado\u202f5.899 adultos\u202fde entre\u202f55 y 75 a\u00f1os a quienes se los realiz\u00f3 un cuestionario para recoger\u202fdatos sobre la dieta. El grupo investigador tambi\u00e9n evalu\u00f3\u202fla adiposidad\u202fy el estado\u202fde obesidad\u202fmediante\u202fel \u00edndice\u202fde masa\u202fcorporal\u202fy el per\u00edmetro\u202fde la cintura. Los\u202fresultados\u202fponen de manifiesto\u202fque un 87% de la poblaci\u00f3n\u202festudiada supera\u202flos\u202fniveles\u202ftolerables de estos contaminantes persistentes t\u00f3xicos\u202festablecidos\u202fpor la Autoridad\u202fEuropea\u202fde Seguridad\u202fAlimentaria\u202f(EFSA, de las siglas en ingl\u00e9s). Los\u202fprincipales\u202falimentos que contribuyen\u202fal total de exposici\u00f3n\u202fson\u202fla carne\u202froja, el pez\u202fy el marisco.\u202f <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Este\u202fes\u202fel primer estudio\u202fque explora la asociaci\u00f3n\u202fentre la ingesta diet\u00e9tica\u202fde las dibenzoparadioxinas\u202fo los furanos policlorados y la adiposidad. A pesar de las diferentes\u202frestricciones impuestas por la legislaci\u00f3n actual, el equipo investigador alerta que estos\u202fqu\u00edmicos\u202fcontin\u00faan\u202fsuponiendo\u202fun grave\u202friesgo\u202fpara la salud. Por lo tanto,\u202fseg\u00fan los responsables del estudio,\u202fes\u202fmuy\u202fimportante\u202fcontinuar controlando\u202fla exposici\u00f3n\u202fa estos\u202fqu\u00edmicos\u202fy mantener las medidas de concienciaci\u00f3n\u202fy profil\u00e1cticas\u202fpara tratar\u202fde reducir\u202flos\u202fniveles\u202fde exposici\u00f3n\u202fa estos\u202fqu\u00edmicos\u202fpersistentes.\u202f\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cLas dioxinas y furanos no se pueden eliminar una vez acumulados en los alimentos. Por lo tanto, la \u00fanica manera de reducir la exposici\u00f3n humana es desde su origen, es decir, reduciendo los niveles de contaminantes en el medio ambiente, mediante controles rigurosos de los procesos industriales con la intenci\u00f3n de minimizar la formaci\u00f3n de estos compuestos t\u00f3xicos\u201d, asegura Mar\u00eda \u00c1ngeles Mart\u00ednez, una de las investigadoras del estudio, que aconseja mantener una dieta equilibrada y no abusar del consumo de alimentos de origen animal, puesto que \u201cson los que acumulan m\u00e1s dioxinas y furanos, y la principal v\u00eda de exposici\u00f3n a dioxinas son los alimentos\u201d.\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Este\u202ftrabajo\u202fha sido\u202frealizado\u202fpor las investigadoras\u202fpre\u202fy\u202fpostdoctorales\u202fNadine Khoury\u202fy Maria\u202f\u00c1ngeles Mart\u00ednez, as\u00ed\u202fcomo\u202fJordi Salas-Salvad\u00f3, catedr\u00e1tico\u202fde Nutrici\u00f3n\u202fy Bromatolog\u00eda\u202fde la URV,\u202fy Nancy Babio, profesora\u202fagregada del Departamento\u202fde Bioqu\u00edmica y Biotecnolog\u00eda\u202fde la URV. Los\u202fcuatro\u202fforman parte\u202fdel\u202fIISPV\u202fy del consorcio CIBEROBN del Instituto Carlos III. Este\u202festudio\u202fse ha llevado\u202fa t\u00e9rmino\u202fen colaboraci\u00f3n\u202fcon\u202fel consorcio\u202fde investigadores\u202fPREDIMED-Plus.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Referencia Bibliogr\u00e1fica: Khoury<\/span>\u202fN, Mart\u00ednez M\u00c1, Paz-Graniel\u202fI, Mart\u00ednez-Gonz\u00e1lez M\u00c1, Corella\u202fD, Casta\u00f1er O, Mart\u00ednez JA, Alonso-G\u00f3mez \u00c1M, W\u00e4rnberg\u202fJ, Vioque\u202fJ, Romaguera\u202fD, L\u00f3pez-Miranda J, Estruch R, Tinahones\u202fFJ, Lapetra\u202fJ, Serra-Majem\u202fJL, Bueno-Cavanillas\u202fA, Tur JA, Sanjurjo\u202fSC, Pint\u00f3\u202fX, Gaforio\u202fJJ, Mat\u00eda-Mart\u00edn P, Vidal J, V\u00e1zquez C, Daimiel\u202fL, Ros E, Sayon-Orea\u202fC, Sorli\u202fJV, P\u00e9rez-Vega KA, Garcia-Rios\u202fA, Bellvert\u202fNG, G\u00f3mez-Gracia E, Zulet\u202fMA, Chaplin A, Casas R, Salcedo-Bellido I, Tojal-Sierra L, Bernal-Lopez\u202fMR, Vazquez\u202fZ, Asensio\u202fEM, Goday\u202fA, Pe\u00f1a-Orihuela\u202fPJ, Pastor AS, Garcia-Arellano\u202fA, Fit\u00f3 M, Babio\u202fN, Salas-Salvad\u00f3\u202fJ. Dietary\u202fintake\u202fof\u202fpolychlorinated\u202fdibenzo-p-dioxins\u202fand\u202ffurans, adiposity\u202fand\u202fobesity\u202fstatus. Environ\u202fRes. 2023 Mar 25:115697. doi: 10.1016\/j.envres.2023.115697. Epub\u202fahead\u202fof print. PMID: 36972775.<\/span>\u202f<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una investigaci\u00f3n\u202fde la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana de la URV\u202fy el IISPV alerta que el 87% de la poblaci\u00f3n estudiada supera los niveles diet\u00e9ticos tolerables\u202fde estos contaminantes persistentes<\/p>\n","protected":false},"author":145,"featured_media":107213,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,254,83,123,3847],"tags":[],"class_list":["post-107218","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-facultad-medicina","category-general-es","category-notas-prensa","category-nutricion-humana"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/145"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=107218"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107218\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/107213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=107218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=107218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=107218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}