{"id":113645,"date":"2023-09-07T10:40:13","date_gmt":"2023-09-07T08:40:13","guid":{"rendered":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=113645"},"modified":"2023-09-07T10:40:37","modified_gmt":"2023-09-07T08:40:37","slug":"una-investigacion-de-la-urv-permite-establecer-diferentes-puntos-de-maduracion-optimos-de-la-fruta-para-ampliar-las-posibilidades-comerciales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/una-investigacion-de-la-urv-permite-establecer-diferentes-puntos-de-maduracion-optimos-de-la-fruta-para-ampliar-las-posibilidades-comerciales\/","title":{"rendered":"Una investigaci\u00f3n de la URV permite establecer diferentes puntos de maduraci\u00f3n \u00f3ptimos de la fruta para ampliar las posibilidades comerciales"},"content":{"rendered":"

El triple objetivo de ampliar las posibilidades comerciales de la fruta para ayudar al sector primario, aumentar el consumo y evitar que se tire es el punto de partida de una investigaci\u00f3n del Departamento de Qu\u00edmica Anal\u00edtica y Qu\u00edmica Org\u00e1nica de la Universitat Rovira i Virgili. El proyecto busca establecer diferentes puntos \u00f3ptimos de maduraci\u00f3n de la fruta de manera r\u00e1pida y sencilla para que el productor sepa cu\u00e1l es el mejor momento de recogerla en funci\u00f3n de los usos que le quiera dar.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n<\/a> del grupo de investigaci\u00f3n Chemosens (Chemometric and Sensometric for Analytic Solutions), en colaboraci\u00f3n con el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00edas Alimentarias y el Instituto Tecnol\u00f3gico Agrario de Castilla y Le\u00f3n,\u202fse basa en el uso de una t\u00e9cnica novedosa, no invasiva y port\u00e1til que permita determinar el estado de madurez de la fruta en el mismo campo, concretamente de la uva, la fruta que centra el estudio.<\/p>\n

\u201cEn el caso de la uva generalmente siempre se busca el punto \u00f3ptimo pensando en la vinificaci\u00f3n. Pero si establecemos diferentes momentos de maduraci\u00f3n se podr\u00e1 aprovechar la uva para hacer zumos, para convertirla en snacks, para comer directamente…\u201d, explica la investigadora Montserrat Mestres, que apunta que gracias a esta investigaci\u00f3n el vi\u00f1ador, que muchas veces deja la uva en la cepa porque no le sale a cuenta recogerlo o porque hay sobreproducci\u00f3n, \u201ctendr\u00e1 la oportunidad de aprovecharlo esperando otro momento \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n para destinarlo a otro uso\u201d.<\/p>\n

El primer paso es obtener informaci\u00f3n que sea representativa del estado de madurez de toda la vi\u00f1a de forma que \u201chay que determinar par\u00e1metros como la cantidad de az\u00facares y acidez de las muestras procedentes de un muestreo muy exhaustivo y que tenga en cuenta la orientaci\u00f3n y la posici\u00f3n de la cepa dentro de la vi\u00f1a, la de de cada racimo dentro de la cepa e incluso la de cada grano dentro del racimo para que las conclusiones sean fiables\u201d, explica Daniel Schorn-Garc\u00eda, otro de los investigadores del proyecto, que utilizan la espectroscopia de infrarrojos para conseguirlo.<\/p>\n

\"Verema<\/a>
Vendimia en Mas dels Frares, la finca de la bodega experimental de la URV<\/figcaption><\/figure>\n

Los an\u00e1lisis cl\u00e1sicos de las muestras implican su el transporte hasta el laboratorio y, una vez all\u00e1, el uso de t\u00e9cnicas costosas en tiempos y en dinero. Es por eso que, seg\u00fan los investigadores de la URV, una t\u00e9cnica como la espectroscopia de infrarrojos, que es muy r\u00e1pida, no requiere ning\u00fan reactivo y que, adem\u00e1s, permite hacer el an\u00e1lisis in situ<\/span><\/i> de la fruta en el campo sin afectarla, supone una alternativa muy interesante.<\/span><\/p>\n

Tal y como explica Schorn, esta t\u00e9cnica se basa en la interacci\u00f3n de un haz de luz infrarroja con las mol\u00e9culas de la muestra, en este caso, la uva. \u201cEsta energ\u00eda provoca que todos los enlaces de las mol\u00e9culas sufran vibraciones concretas que, con un tratamiento matem\u00e1tico adecuado o quimiometr\u00eda, se pueden relacionar con la informaci\u00f3n sobre su composici\u00f3n y en qu\u00e9 proporci\u00f3n se encuentra cada mol\u00e9cula\u00bb, argumenta el investigador. Con esta informaci\u00f3n tan precisa, y teniendo en cuenta en qu\u00e9 momento y en qu\u00e9 posici\u00f3n se ha obtenido cada grano, se puede establecer qu\u00e9 frutos son adecuados para vendimiar en cada momento en funci\u00f3n del producto al cual se quiera destinar la uva.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El estudio del Departamento de Qu\u00edmica Anal\u00edtica y Qu\u00edmica Org\u00e1nica, que se basa en un muestreo muy amplio y en el uso de una t\u00e9cnica r\u00e1pida de an\u00e1lisis que no estropea la fruta, quiere ayudar al sector primario a diversificar la actividad <\/p>\n","protected":false},"author":145,"featured_media":113644,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,3499,255,83,123],"tags":[],"class_list":["post-113645","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-quimica-analitica-organica-es","category-facultad-quimica","category-general-es","category-notas-prensa"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/145"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=113645"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113645\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/113644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=113645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=113645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=113645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}