{"id":135865,"date":"2025-05-14T08:48:26","date_gmt":"2025-05-14T06:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=135865"},"modified":"2025-05-14T08:57:17","modified_gmt":"2025-05-14T06:57:17","slug":"unos-receptores-del-gusto-amargo-en-el-intestino-podrian-desempenar-un-papel-clave-en-el-envejecimiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/unos-receptores-del-gusto-amargo-en-el-intestino-podrian-desempenar-un-papel-clave-en-el-envejecimiento\/","title":{"rendered":"Unos receptores del gusto amargo en el intestino podr\u00edan desempe\u00f1ar un papel clave en el envejecimiento"},"content":{"rendered":"

Los receptores del gusto amargo son prote\u00ednas especializadas que permiten detectar sustancias con sabor amargo. Se encuentran principalmente en las papilas gustativas de la lengua, pero tambi\u00e9n en el intestino, los pulmones e incluso el cerebro. Estos receptores forman parte de una familia llamada TAS2R y su papel es muy importante en la salud humana, ya que funcionan como un sistema de alerta en caso de ingerir sustancias t\u00f3xicas o potencialmente peligrosas. Pero en los \u00faltimos a\u00f1os se ha descubierto que estos receptores hacen mucho m\u00e1s que avisar si algo tiene mal sabor. Tambi\u00e9n influyen en c\u00f3mo el organismo gestiona la energ\u00eda, libera hormonas digestivas y responde a los compuestos de la dieta. Ahora, un equipo investigador liderado por la Universitat Rovira i Virgili (URV) y con la participaci\u00f3n del IDIBAPs, el Hospital Cl\u00ednic y la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentaci\u00f3n de la UB ha descubierto que dos de estos receptores podr\u00edan tener un papel clave en los procesos asociados al envejecimiento.<\/p>\n

El estudio, publicado en la revista Journal of Nutritional Biochemistry, ha comparado la presencia de los receptores TAS2R5 y TAS2R38 en muestras de colon de dos grupos de mujeres y hombres sanos: uno joven (alrededor de 39 a\u00f1os) y otro de mayor edad (con una media de 64 a\u00f1os). En todos los participantes se analiz\u00f3 la abundancia de los principales receptores del gusto amargo y se relacion\u00f3 con anal\u00edticas cl\u00ednicas y de consumo de compuestos fen\u00f3licos en sangre a trav\u00e9s de herramientas de an\u00e1lisis estad\u00edstico e inteligencia artificial. Estos m\u00e9todos, entrenados para hacer la selecci\u00f3n de los par\u00e1metros que mejor discriminaban por edad, seleccionaron, entre otros, los TAS2R5 y TAS2R38 como los receptores del gusto amargo m\u00e1s relevantes.<\/p>\n

\"L'investigador<\/a>
L’investigador del Departament de Bioqu\u00edmica i Biotecnologia de la URV Florijan Jaselvac ha participat en l’estudi.<\/figcaption><\/figure>\n

Los resultados mostraron que, a medida que el organismo envejece, aumentan diversos biomarcadores metab\u00f3licos e inflamatorios en la sangre. Entre los factores m\u00e1s diferenciadores se encontraron \u00e1cidos grasos poliinsaturados como el conocido DHA (\u00e1cido docosahexaenoico), varios tipos de lipoprote\u00ednas y los dos receptores del gusto amargo TAS2R5 y TAS2R38. Esto sugiere, seg\u00fan el equipo investigador, que estos receptores podr\u00edan ser indicadores o incluso agentes activos en los cambios fisiol\u00f3gicos asociados a la edad.<\/p>\n

Los elementos que mejor permitieron diferenciar entre las personas j\u00f3venes y mayores fueron el \u00e1cido docosahexaenoico (DHA) \u2013un tipo de omega 3\u2013 y varias fracciones de lipoprote\u00ednas \u2013grasas transportadas en la sangre. Tambi\u00e9n se identificaron dos receptores del gusto amargo, TAS2R5 y TAS2R38. El primero se asoci\u00f3 con diferentes tipos de lipoprote\u00ednas, con la interleucina-6 (IL-6) \u2013un marcador de inflamaci\u00f3n\u2013 y con \u00e1cidos grasos poliinsaturados.<\/p>\n

En cambio, el TAS2R38 mostraba una relaci\u00f3n m\u00e1s espec\u00edfica con algunos par\u00e1metros como la esfingomielina (una grasa que forma parte de las membranas celulares), la acetona (que se produce cuando el cuerpo quema grasas) y algunos \u00e1cidos omega. Tanto el TAS2R5 como el TAS2R38 se correlacionaron con el \u03b2-hidroxibutirato, una mol\u00e9cula que el cuerpo genera en determinadas situaciones metab\u00f3licas. Los resultados obtenidos apuntan a una funci\u00f3n m\u00e1s amplia de los receptores del gusto amargo en la regulaci\u00f3n del metabolismo y la inflamaci\u00f3n, especialmente relevante en el envejecimiento. \u201cNuestro estudio pone de manifiesto que estos dos receptores pueden tener un papel clave para entender mejor c\u00f3mo envejecemos. Y dado que se encuentran en el intestino grueso, a partir de su interacci\u00f3n con los alimentos y la microbiota del colon se pueden plantear aproximaciones para favorecer un envejecimiento m\u00e1s saludable\u201d, apunta Anna Ard\u00e9vol, directora del estudio y miembro del grupo MoBioFood (URV).<\/p>\n

Referencia bibliogr\u00e1fica:<\/strong> Jal\u0161evac F, Seg\u00fa H, Balaguer F, Oca\u00f1a T, Moreira R, Abad-Jord\u00e0 L, Gr\u00e0cia-Sancho J, Fern\u00e1ndez-Iglesias A, Andres-Lacueva C, Mart\u00ednez-Hu\u00e9lamo M, Beltran-Debon R, Rodr\u00edguez-Gallego E, Terra X, Ard\u00e9vol A, Pinent M. TAS2R5 and TAS2R38 are bitter taste receptors whose colonic expressions could play important roles in age-associated processes. J Nutr Biochem. 2025 Feb 20;140:109872. https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/39986633\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La URV lidera un estudio que identifica a dos de estos receptores asociados con cambios metab\u00f3licos debidos a la edad, que pueden tener relaci\u00f3n con el desarrollo de estrategias enfocadas a un envejecimiento saludable<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":135860,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[117,102,3477,255,100,123],"tags":[],"class_list":["post-135865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-tecnologia","category-comunicacion-ciencia","category-bioquimica-biotecnologia-es","category-facultad-quimica","category-investigacion","category-notas-prensa"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135865\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/135860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}