{"id":13783,"date":"2015-11-25T09:26:36","date_gmt":"2015-11-25T08:26:36","guid":{"rendered":"http:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=13783"},"modified":"2015-11-25T10:45:26","modified_gmt":"2015-11-25T09:45:26","slug":"el-tipo-y-el-origen-de-la-grasa-que-se-consume-determinan-el-riesgo-de-padecer-enfermedades-cardiovasculares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/el-tipo-y-el-origen-de-la-grasa-que-se-consume-determinan-el-riesgo-de-padecer-enfermedades-cardiovasculares\/","title":{"rendered":"El tipo y el origen de la grasa que se consume determinan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares"},"content":{"rendered":"

Recientemente el efecto del consumo de distintos tipos de grasa sobre la salud se ha situado en el punto de mira de investigadores y poblaci\u00f3n general. A pesar de la creencia popular que una dieta baja en grasa puede ser beneficiosa en la prevenci\u00f3n de enfermedades, los resultados principales del estudio PREDIMED publicados el a\u00f1o 2013 en la revista cient\u00edfica The New England Journal of Medicine<\/em> demostraron que consumir una dieta mediterr\u00e1nea suplementada con aceite de oliva o frutos secos reduc\u00eda el riesgo de enfermedades cardiovasculares -infarto de miocardio, accidente vascular cerebral o muerte cardiovascular- hasta un 30% en una poblaci\u00f3n de alto riesgo cardiovascular (diab\u00e9ticos, con sobrepeso, hipertensi\u00f3n o el colesterol elevado\u2026).<\/p>\n

\"Grup<\/a>
Grupo de investigadores de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana de la Universitat Rovira i Virgili.<\/figcaption><\/figure>\n

Los investigadores de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana de la Universidad Rovira y Virgili, en colaboraci\u00f3n con otros centros participantes en el estudio PREDIMED, han querido dar un paso m\u00e1s y evaluar cu\u00e1les son los tipos de grasas que se relacionan con m\u00e1s riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y mortalidad. Adem\u00e1s han investigado el efecto de sustituir unas grasas diet\u00e9ticas por otras sobre la enfermedad cardiovascular. El presente estudio liderado por los doctores Marta Guasch-Ferr\u00e9 y Jordi Salas-Salvad\u00f3, director de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana de la universidad Rovira i Virgili e investigador principal del CIBERobn del Instituto de Salud Carlos III y los dos miembros del instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria Pere Virgili (IISPV), han sido publicados en la prestigiosa revista cient\u00edfica The American Journal of Clinical Nutrition<\/em> este noviembre.<\/p>\n

Los resultados m\u00e1s destacables de esta publicaci\u00f3n demuestran que los participantes con un consumo m\u00e1s alto de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas -grasas que provienen principalmente de origen vegetal, como del aceite de oliva y los frutos secos- ten\u00edan entre un 32 y un 50% menos riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares comparado con los participantes con un consumo m\u00e1s bajo de estas grasas. No obstante, los participantes con un consumo m\u00e1s alto de grasas saturadas y las denominadas trans (grasas que provienen principalmente de productos de origen animal y procesados como la boller\u00eda industrial) ten\u00edan hasta un 30% m\u00e1s riesgo de sufrir enfermedades del coraz\u00f3n. Finalmente, este estudio tambi\u00e9n demuestra que sustituir el consumo de grasas saturadas y trans por grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (por ejemplo, consumir frutos secos en lugar de alimentos de boller\u00eda industrial) es beneficioso en la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares y mortalidad.<\/p>\n

En el presente estudio se analizaron los datos de 7.038 participantes de alto riesgo cardiovascular participantes del estudio PREDIMED, a los que sigui\u00f3 durante 6 a\u00f1os. Los resultados enfatizan las propiedades saludables de la dieta mediterr\u00e1nea en la prevenci\u00f3n de enfermedades y la importancia de sustituir el consumo de grasas no saludables por grasas que han demostrado ser m\u00e1s saludables. A pesar de ello, si estas grasas saturadas y trans<\/em> se sustituyen por alimentos con alto contenido en hidratos de carbono (especialmente hidratos de carbono refinados) no se consigue una reducci\u00f3n en el riesgo cardiovascular.<\/p>\n

El estudio PREDIMED ha sido llevado a cabo por un consorcio de investigadores\u00a0 pertenecientes a diferentes universidades y hospitales y ha sido financiado mayoritariamente por el Instituto de Salud Carlos III tal y como se puede observar en el mismo art\u00edculo publicado en el American <\/em>Journal of Clinical Nutrition<\/em>.<\/p>\n

Referencia bibliogr\u00e1fica<\/strong>: Guasch-Ferr\u00e9 M, Babio N, Mart\u00ednez-Gonz\u00e1lez MA, Corella D, Ros E, Mart\u00edn-Pel\u00e1ez S, Estruch R, Ar\u00f3s F, G\u00f3mez-Gracia E, Fiol M, Santos-Lozano JM, Serra-Majem L, Bull\u00f3 M, Toledo E, Barrag\u00e1n R, Fit\u00f3 M, Gea A, Salas-Salvad\u00f3 J; PREDIMED Study Investigators. \u00abDietary fat intake and risk of cardiovascular disease and all-cause mortality in a population at high risk of cardiovascular disease\u00bb. Am J Clin Nutr 2015 Nov 11.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este es el resultado despu\u00e9s de seguir, durante m\u00e1s de seis a\u00f1os, a 7.000 hombres y mujeres participantes del proyecto PREDIMED. Seg\u00fan el estudio, el consumo de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas -mayoritariamente grasas vegetales- reduce entre un 32 y un 50% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, mientras que el consumo de grasas saturadas y los trans -principalmente procedentes de alimentos c\u00e1rnicos y procesados- se asocia a un riesgo de padecer hasta un 30% m\u00e1s de enfermedades del coraz\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":13777,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,254,100,120,3847],"tags":[960,867,954,1913,955,868,2255],"class_list":["post-13783","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-facultad-medicina","category-investigacion","category-salud","category-nutricion-humana","tag-dieta-mediterranea","tag-jordi-salas-salvado","tag-jordi-salas-salvado-es","tag-marta-guasch-ferre","tag-predimed-es","tag-predimed","tag-riesgo-cardiovascular"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13783"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13783\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}