{"id":144433,"date":"2025-11-06T08:55:10","date_gmt":"2025-11-06T07:55:10","guid":{"rendered":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=144433"},"modified":"2025-11-06T08:58:35","modified_gmt":"2025-11-06T07:58:35","slug":"dieta-mediterranea-no-garantiza-folato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/dieta-mediterranea-no-garantiza-folato\/","title":{"rendered":"La dieta mediterr\u00e1nea no garantiza una ingesta suficiente de vitaminas como el folato"},"content":{"rendered":"

El folato, tambi\u00e9n llamado vitamina B9, es un micronutriente esencial que se obtiene a partir de la ingesta de verduras de hoja verde, legumbres, frutas y algunos frutos secos. Dentro del organismo juega un papel fundamental en la s\u00edntesis del material gen\u00e9tico, en la divisi\u00f3n celular, en el desarrollo cognitivo y en el desarrollo del feto durante el embarazo. Es por ello que la OMS recomienda a las mujeres embarazadas \u2014o que planifiquen un embarazo\u2014 complementar su alimentaci\u00f3n con \u00e1cido f\u00f3lico, la forma de la vitamina contenida en suplementos, para reducir significativamente el riesgo de malformaciones fetales graves, entre otros.<\/p>\n

A finales de la d\u00e9cada de los 90, ante evidencias de una deficiencia de folato sist\u00e9mica en la poblaci\u00f3n, pa\u00edses como Estados Unidos y Canad\u00e1 implementaron la fortificaci\u00f3n obligatoria de alimentos b\u00e1sicos \u2014como harina o cereales\u2014 con \u00e1cido f\u00f3lico. Aunque desde entonces m\u00e1s de 60 pa\u00edses en todo el mundo han implementado medidas similares, los de la regi\u00f3n europea, en general, no han hecho. En el campo de la nutrici\u00f3n siempre ha persistido el convencimiento de que, gracias a una dieta rica y equilibrada, la poblaci\u00f3n mediterr\u00e1nea ten\u00eda acceso suficiente a esta vitamina. M\u00e1s recientemente, el Gobierno del Reino Unido, que empezar\u00e1 a fortificar masivamente la harina a partir de 2026, ha reabierto el debate en Europa: \u00bfuna buena dieta es suficiente para garantizar suficiente folato en el organismo? \u00bfEs necesaria una fortificaci\u00f3n masiva en la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea?<\/p>\n

Para dar respuesta a estas preguntas, un equipo investigador de la Universidad Rovira i Virgili ha estudiado la adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea y la presencia de folato en el organismo en la poblaci\u00f3n general de la provincia de Tarragona. Para ello, han analizado datos sobre los h\u00e1bitos diet\u00e9ticos de 740 personas, recogidos entre 1998 y 2002, y complementados con un reconocimiento de salud general y anal\u00edticas para reflejar el nivel de folato y otras vitaminas en la sangre. Michelle Murphy, investigadora del Departamento de Ciencias M\u00e9dicas B\u00e1sicas de la URV, explica que los h\u00e1bitos de consumo alimentario eran, en aquel momento, m\u00e1s representativos de la dieta mediterr\u00e1nea que los de hoy en d\u00eda y, por tanto, m\u00e1s relevantes en este contexto.<\/p>\n

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Autores del art\u00edculo, de izquierda a derecha: Michelle Murphy, Ailende Eigbefoh-Addeh y Albert Salas-Huetos.<\/figcaption><\/figure>\n
Baja adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea<\/h5>\n

Los resultados revelaron que, contrariamente a la creencia popular, s\u00f3lo una peque\u00f1a parte de la muestra \u2014un 17,5%\u2014, segu\u00eda una dieta mediterr\u00e1nea rigurosa. Aun as\u00ed, un 15% de estas personas no inger\u00edan suficiente folato seg\u00fan los baremos establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y el 8,5% no llegaba a los requerimientos de folato en sangre establecidos por la OMS. En el caso de las personas con una baja adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea, las deficiencias de folato se disparan: un 71% no recib\u00eda suficiente a trav\u00e9s de la ingesta y se detectaron deficiencias en sangre en m\u00e1s de una cuarta parte de los casos. M\u00e1s all\u00e1 de eso, el estudio tambi\u00e9n ha identificado una falta en otras vitaminas de gran importancia como la B6, imprescindible para el desarrollo del sistema nervioso y el sistema inmunitario.<\/p>\n

En definitiva, existe una relaci\u00f3n entre llevar una dieta mediterr\u00e1nea, rica y equilibrada, y una ingesta y unos niveles en sangre de folato adecuados, en la mayor\u00eda de los casos. Pero esto tambi\u00e9n significa que adherirse a esta dieta no garantiza necesariamente tener unos buenos niveles de folato en el organismo. Sin embargo, la presencia de esta vitamina en sangre cae dr\u00e1sticamente en aquellos individuos que no siguen una dieta mediterr\u00e1nea estricta que, en realidad, son mayor\u00eda en la muestra \u2014un 82,5%. Y aqu\u00ed radica la conclusi\u00f3n m\u00e1s relevante: la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n es vulnerable a sufrir deficiencias de folato y otras vitaminas esenciales.<\/p>\n

Abrir la puerta a la fortificaci\u00f3n generalizada<\/h5>\n

Desde el laboratorio, ya hace tiempo que Murphy reivindica la importancia de las campa\u00f1as de comunicaci\u00f3n para sensibilizar a la poblaci\u00f3n en la necesidad de la suplementaci\u00f3n en madres gestantes, especialmente en folato y vitamina B12. Los resultados de este estudio, sin embargo, van m\u00e1s all\u00e1 y apuntan a posibles deficiencias de folato sist\u00e9micas en la poblaci\u00f3n mediterr\u00e1nea. Ante un escenario como este, el equipo investigador pone de relieve que es necesario, como m\u00ednimo, abrir el debate de la fortificaci\u00f3n generalizada de alimentos b\u00e1sicos como, por ejemplo, la harina: \u00abEstamos hablando de una medida de salud p\u00fablica que puede evitar complicaciones graves en el desarrollo del feto con consecuencias para la salud a lo largo de la vida, como la espina b\u00edfida; a priori, parece coherente intentar evitar que esto ocurra\u00bb, razonan.<\/p>\n

No obstante, tambi\u00e9n remarcan que para considerar una medida como esta hay que disponer de m\u00e1s datos sobre la dieta y la asimilaci\u00f3n de vitaminas en la poblaci\u00f3n, y eso significa hacer m\u00e1s investigaci\u00f3n: \u00abHay que recalcar que, a estas alturas, no podemos recomendar inequ\u00edvocamente este tipo de medidas; lo que ponemos sobre la mesa es que hay que estudiar el fen\u00f3meno m\u00e1s a fondo y abrir el debate al entorno cient\u00edfico y pol\u00edtico\u00bb, puntualiza Murphy. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n consideran esenciales las pol\u00edticas para mejorar la dieta de la poblaci\u00f3n, fomentando el consumo de alimentos frescos y variados.<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Ailende Eigbefoh-Addeh, Albert Salas-Huetos, Carla Ramos-Rodr\u00edguez, Santiago Ceruelo, L\u00eddia R\u00edos, Per M. Ueland, Klaus Meyer, Joan D. Fernandez-Ballart, Michelle M. Murphy,\nPrevalent low Mediterranean diet adherence and low folate status in a Spanish Km 0 Mediterranean coast population, Current Research in Food Science, Volume 11, 2025, 101217, ISSN 2665-9271. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.crfs.2025.101217.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una investigaci\u00f3n de la Universidad Rovira i Virgili pone sobre la mesa la necesidad de plantearse la fortificaci\u00f3n vitam\u00ednica generalizada en alimentos b\u00e1sicos como la harina<\/p>\n","protected":false},"author":139,"featured_media":144431,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,3479,100,123,120],"tags":[],"class_list":["post-144433","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-ciencias-medicas-basicas","category-investigacion","category-notas-prensa","category-salud"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144433","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/139"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144433"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144433\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/144431"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144433"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144433"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144433"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}