![\"\"](\"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/IMG_5440-1024x723.jpg\")
<\/a>La conferencia inaugural la ha impartido este martes V.M. Balasubramaniam, profesor de la Universidad de Georgia, que lidera un proyecto financiado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) sobre tecnolog\u00edas de extracci\u00f3n de prote\u00ednas de insectos mediante altas presiones. En este proyecto, en el que participa la URV, se estudian las funcionalidades, la mejora de estas prote\u00ednas y las t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis r\u00e1pido para garantizar su autenticaci\u00f3n y calidad.<\/p>\n
La URV investiga tambi\u00e9n aspectos relacionados como las propiedades bioactivas de la prote\u00edna de insecto y sus posibles aplicaciones en la modulaci\u00f3n de ingesta de alimentos, as\u00ed como las propiedades tecno-funcionales que pueden aportar a productos destinados a consumo humano y animal.<\/p>\n
Participaci\u00f3n acad\u00e9mica e industrial<\/h5>\n
Adem\u00e1s de universidades y centros de investigaci\u00f3n, el workshop cuenta con la participaci\u00f3n de diversas empresas del sector, que presentar\u00e1n sus l\u00edneas de trabajo y sus necesidades tecnol\u00f3gicas. Es el caso de la mesa redonda organizada este mi\u00e9rcoles con representantes del mundo empresarial y la investigadora de la URV Silvia de Lamo, que lleva m\u00e1s de dos a\u00f1os contratada por el Departamento de Food Science&Technology de la Ohio State University, en Estados Unidos. La sesi\u00f3n analiza los retos y oportunidades de la industria de los insectos comestibles, centrada en este caso en la alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n