\u00bfY qu\u00e9 tiene el aceite de oliva virgen que lo hace m\u00e1s saludable que el refinado? La principal diferencia radica en el proceso de elaboraci\u00f3n: el AOV se obtiene exclusivamente mediante procedimientos mec\u00e1nicos, mientras que el refinado se somete a tratamientos industriales que eliminan impurezas. El problema es que estos procesos tambi\u00e9n degradan los antioxidantes naturales, los polifenoles, las vitaminas y otros compuestos bioactivos beneficiosos para la salud. Teniendo esto en cuenta, Jiaqi Ni advierte que \u201cno todos los aceites de oliva tienen beneficios sobre la funci\u00f3n cognitiva\u201d y que es necesario priorizar el consumo de aceites de oliva v\u00edrgenes frente a los refinados.<\/p>\n Resultados como los de esta investigaci\u00f3n permiten avanzar en la comprensi\u00f3n de los mecanismos que vinculan la salud cardiovascular y cognitiva con la microbiota intestinal. Jordi Salas-Salvad\u00f3, investigador principal del estudio, destaca la importancia de la calidad del aceite de oliva como eje central de la dieta mediterr\u00e1nea: \u201cEsta investigaci\u00f3n refuerza la idea de que la calidad de la grasa que consumimos es tan importante como la cantidad; el AOV no solo protege el coraz\u00f3n, sino que tambi\u00e9n puede ayudar a preservar el cerebro durante el envejecimiento\u201d. El catedr\u00e1tico de la URV tambi\u00e9n pone en valor el potencial de haber identificado un perfil microbiano implicado en estos beneficios: \u201cabre la puerta a nuevas estrategias de prevenci\u00f3n basadas en la nutrici\u00f3n para preservar las funciones cognitivas\u201d.<\/p>\n Al mismo tiempo, las investigadoras Nancy Babio y Stephanie Nishi, codirectoras del estudio, se\u00f1alan la relevancia de los resultados en el contexto actual de envejecimiento de la poblaci\u00f3n: \u201cEn un momento en el que los casos de deterioro cognitivo y demencia van en aumento, nuestros resultados refuerzan la idea de que mejorar la calidad de la dieta, y en particular priorizar el AOV frente a otras versiones refinadas, puede ser una estrategia eficaz, sencilla y accesible para proteger la salud cerebral\u201d.<\/p>\n La consecuci\u00f3n de este estudio ha sido posible gracias al liderazgo de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana del Departamento de Bioqu\u00edmica y Biotecnolog\u00eda de la URV y a la participaci\u00f3n de instituciones como el Institut d\u2019Investigaci\u00f3 Sanit\u00e0ria Pere Virgili (IISPV-CERCA) y el \u00e1rea CIBER de Fisiopatolog\u00eda de la Obesidad y Nutrici\u00f3n (CIBEROBN) del Instituto de Salud Carlos III. El proyecto tambi\u00e9n ha contado con la colaboraci\u00f3n de investigadores del consorcio PREDIMED-Plus y de universidades internacionales como la de Wageningen (Pa\u00edses Bajos) y la de Harvard (Estados Unidos).<\/p>\n Referencia bibliogr\u00e1fica: <\/strong>Ni J, Nishi SK, Babio N, Belzer C, Vioque J, Corella D, Hernando-Redondo J, Vidal J, Moreno-Indias I, Compa\u00f1-Gabucio L, Coltell O, Fit\u00f3 M, Toledo E, Wang DD, Tinahones FJ, Salas-Salvad\u00f3 J. Total and different types of olive oil consumption, gut microbiota, and cognitive function changes in older adults<\/em>. Microbiome. 2026 Jan 24. doi: 10.1186\/s40168-025-02306-4.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un estudio liderado por la URV revela que el consumo de aceite de oliva virgen, a diferencia del refinado, mejora la diversidad bacteriana y ayuda a preservar la funci\u00f3n cerebral en personas mayores<\/p>\n","protected":false},"author":139,"featured_media":148449,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,3477,83,100,123,120,3847],"tags":[],"class_list":["post-148462","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-bioquimica-biotecnologia-es","category-general-es","category-investigacion","category-notas-prensa","category-salud","category-nutricion-humana"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/139"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148462"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148462\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/148449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=148462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=148462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Predimed-Plus-1-1024x576.jpg\")
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