{"id":14954,"date":"2016-01-27T13:42:35","date_gmt":"2016-01-27T12:42:35","guid":{"rendered":"http:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=14954"},"modified":"2016-01-27T13:46:24","modified_gmt":"2016-01-27T12:46:24","slug":"los-alimentos-con-indice-glucemico-alto-aumentan-la-posibilidad-de-padecer-enfermedades-metabolicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/los-alimentos-con-indice-glucemico-alto-aumentan-la-posibilidad-de-padecer-enfermedades-metabolicas\/","title":{"rendered":"Los alimentos con \u00edndice gluc\u00e9mico alto aumentan la posibilidad de padecer enfermedades metab\u00f3licas"},"content":{"rendered":"

Profundizar y ampliar los conocimientos que ya existen sobre la relaci\u00f3n entre el \u00edndice gluc\u00e9mico y la carga gluc\u00e9mica ha sido el objetivo del estudio coordinado por la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana del Departamento de Bioqu\u00edmica y Biotecnolog\u00eda de la URV, encabezado por la doctora M\u00f2nica Bull\u00f3. El trabajo, publicado en la revista cient\u00edfica The American Geriatrics Society<\/em>, ha evaluado durante casi cinco a\u00f1os a 6.606 hombres y mujeres adultos con alto riesgo cardiovascular.<\/p>\n

Este estudio ha demostrado, por primera vez, que un \u00edndice gluc\u00e9mico (IG) – que indica la velocidad con la que un alimento que contiene carbohidratos aumenta los niveles de glucosa en la sangre- y una carga gluc\u00e9mica (CG) – que tiene en cuenta adem\u00e1s la cantidad de carbohidratos que tiene una porci\u00f3n de un alimento particularmente elevados, se asocian no s\u00f3lo con mayor riesgo de desarrollar s\u00edndrome metab\u00f3lico, sino tambi\u00e9n con m\u00e1s probabilidades de padecer obesidad abdominal.<\/p>\n

El s\u00edndrome metab\u00f3lico es un conjunto de condiciones m\u00e9dicas que incluyen obesidad, hipertensi\u00f3n, altos niveles de az\u00facar y\/o de triglic\u00e9ridos en sangre y niveles de colesterol anormales. La falta de actividad f\u00edsica y una dieta poco saludable se han considerado como los dos factores principales que desencadenan la aparici\u00f3n de este s\u00edndrome. Adem\u00e1s, son muchos los estudios que han puesto en relaci\u00f3n una mayor prevalencia de este trastorno no s\u00f3lo con la obesidad y la diabetes tipo 2, sino tambi\u00e9n con un mayor riesgo cardiovascular. Ante esta situaci\u00f3n, buena parte de los esfuerzos se centran en prevenir y mejorar este problema a partir de la modificaci\u00f3n de h\u00e1bitos en el estilo de vida, incluyendo la dieta, ya que algunos componentes de la alimentaci\u00f3n se han asociado con un mayor riesgo de padecer s\u00edndrome metab\u00f3lico.<\/p>\n

\u00cdndice gluc\u00e9mico y alteraciones metab\u00f3licas<\/h5>\n

En este campo entran en juego el \u00edndice gluc\u00e9mico y la carga gluc\u00e9mica como factores que pueden determinar las probabilidades de sufrir este conjunto de alteraciones del metabolismo. El \u00edndice gluc\u00e9mico indica en qu\u00e9 medida los alimentos que contienen carbohidratos aumentan los niveles de glucosa en la sangre. Por su parte, la carga gluc\u00e9mica se determina dividiendo el \u00edndice gluc\u00e9mico de un alimento entre 100 y multiplicando el resultado por los gramos de carbohidratos presentes en la cantidad de alimento ingerido. Az\u00facar blanco, pan y arroces y pasta no integrales son los alimentos que presentan un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s elevado.<\/p>\n

El estudio realiz\u00f3 el seguimiento durante un per\u00edodo de 4,8 a\u00f1os de 6.606 hombres y mujeres a quienes se les dividi\u00f3 en tres grupos de edad: menores de 65 a\u00f1os (2.280), de entre 65 y 74 a\u00f1os (2.834) y mayores de 75 a\u00f1os (892) que, desde el inicio del estudio y una vez al a\u00f1o, respond\u00edan un cuestionario de 137 preguntas sobre frecuencia en el consumo de alimentos. De esta muestra, 3.282 pacientes presentaban diabetes tipo 2 al inicio del estudio.<\/p>\n

Los resultados confirmaron la relaci\u00f3n que existe entre un \u00edndice gluc\u00e9mico elevado y un mayor riesgo de padecer s\u00edndrome metab\u00f3lico en los pacientes de los dos primeros grupos de edad que no padec\u00edan diabetes tipo 2. Durante los 4,8 a\u00f1os de seguimiento del estudio, el aumento del \u00edndice gluc\u00e9mico y la carga gluc\u00e9mica tambi\u00e9n se relacion\u00f3 con un mayor riesgo de padecer s\u00edndrome metab\u00f3lico en el tercer grupo de edad (de 75 a\u00f1os), en este caso independientemente de la presencia de diabetes. Al finalizar el estudio, 931 participantes hab\u00edan desarrollado s\u00edndrome metab\u00f3lico.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se demostr\u00f3 que un \u00edndice gluc\u00e9mico elevado se asocia a un mayor riesgo de presentar obesidad abdominal, niveles elevados de triglic\u00e9ridos en sangre, niveles bajos de colesterol HDL (el llamado colesterol \u00abbueno\u00bb) y presi\u00f3n arterial alta en el grupo de edad m\u00e1s joven.<\/p>\n

\u00abLos conceptos de \u00edndice gluc\u00e9mico y carga gluc\u00e9mica se han estudiado mucho, sobre todo en relaci\u00f3n con la diabetes, pero no exist\u00edan estudios a largo plazo que evaluaran si un mayor o menor \u00edndice gluc\u00e9mico puede conllevar mayor riesgo metab\u00f3lico\u00bb, destaca M\u00f2nica Bull\u00f3.<\/p>\n

Esta investigaci\u00f3n se enmarca en el gran ensayo PREDIMED (Prevenci\u00f3n con Dieta Mediterr\u00e1nea), que se dise\u00f1\u00f3 para probar los efectos de la dieta mediterr\u00e1nea en la prevenci\u00f3n primaria de la enfermedad cardiovascular. El proyecto PREDIMED es un estudio multic\u00e9ntrico realizado por una red de investigadores de diferentes universidades y centros de investigaci\u00f3n del pa\u00eds. Actualmente los centros PREDIMED est\u00e1n integrados en el CIBERobn del Instituto de Salud Carlos III.<\/p>\n

Referencia bibliogr\u00e1fica:<\/strong> Juanola-Falgarona M., Salas-Salvad\u00f3 J, Buil-Cosiales P, Corella D, Estruch R, Ros E, Fit\u00f3 M, Recondo J, G\u00f3mez-Gracia E, Fiol M, Lapetra J, Lamuela-Ravent\u00f3s RM, Serra-Majem L, Pint\u00f3 X, Mu\u00f1oz MA, Ruiz-Guti\u00e9rrez V, Alfredo Mart\u00ednez J, Castro-Quezada I, Bull\u00f3 M; PREDIMED Study Investigators. \u00abDietary Glycemic Index and Glycemic Load Are Positively Associated with Risk of Developing Metabolic Syndrome in Middle-Aged and Elderly Adults\u201d. The American Geriatrics Society. Oct. 2015.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un estudio demuestra por primera vez la relaci\u00f3n que existe entre ingerir alimentos con un elevado \u00edndice gluc\u00e9mico – como el az\u00facar, el arroz o la pasta refinados, que se descomponen r\u00e1pidamente durante la digesti\u00f3n y liberan glucosa en la sangre- y un mayor riesgo de sufrir enfermedades metab\u00f3licas<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":14951,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,3477,254,120],"tags":[2404,2403],"class_list":["post-14954","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-bioquimica-biotecnologia-es","category-facultad-medicina","category-salud","tag-indice-glucemico","tag-monica-bullo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14954"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14954\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}