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<\/a>En el marco de la investigaci\u00f3n, el equipo analiz\u00f3 659 estudios potencialmente relevantes elaborados con anterioridad, hasta 2025. De ellos, solo ocho cumpl\u00edan los criterios de an\u00e1lisis: inclu\u00edan menores de edad, med\u00edan metabolitos en sangre y\/u orina y los relacionaban con el consumo de alimentos concretos o con la adherencia a determinados patrones diet\u00e9ticos. La muestra final recog\u00eda datos de casi 6.000 ni\u00f1os y adolescentes de doce pa\u00edses.<\/p>\n
Los resultados relacionan la presencia de diversos metabolitos con la ingesta de determinados alimentos o con patrones diet\u00e9ticos espec\u00edficos. Un ejemplo es el hipurato: la presencia de este compuesto en la orina aumenta con la adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea y con el consumo de frutas y verduras. En cambio, cuando disminuye, es indicativo de una dieta con pocos productos frescos y m\u00e1s ultraprocesados. Un efecto similar tiene la prolina beta\u00edna, cuya presencia en la orina aumenta cuando se consumen frutas y verduras.<\/p>\n
La revisi\u00f3n tambi\u00e9n revela el potencial de los metabolitos sangu\u00edneos: el DHA, un \u00e1cido graso omega-3 esencial para el desarrollo neurol\u00f3gico, abunda en la sangre de los ni\u00f1os con un mayor consumo de pescado; y amino\u00e1cidos de cadena ramificada como la leucina, la valina y la isoleucina tienden a ser m\u00e1s bajos en dietas con muchos ultraprocesados, posiblemente por el desplazamiento de alimentos ricos en prote\u00ednas de calidad. Todos estos compuestos, y muchos otros, podr\u00edan actuar como biomarcadores de ingesta \u2014una \u201chuella metab\u00f3lica\u201d de los alimentos\u2014 con un gran potencial para mejorar la evaluaci\u00f3n y el tratamiento nutricional en pediatr\u00eda.<\/p>\n
Hacia una nutrici\u00f3n infantil m\u00e1s precisa<\/h5>\n
Aunque los investigadores advierten de que la evidencia de estas asociaciones todav\u00eda es limitada \u2014sobre todo en ni\u00f1os y j\u00f3venes\u2014, no dudan del potencial de la metabol\u00f3mica para mejorar la evaluaci\u00f3n y el tratamiento en nutrici\u00f3n: \u201cEstos biomarcadores podr\u00edan ayudarnos a conocer con mayor precisi\u00f3n el patr\u00f3n alimentario real de los pacientes; tambi\u00e9n a entender c\u00f3mo responde su organismo ante determinados alimentos\u201d, explica Ver\u00f2nica Luque, investigadora del mismo departamento. Con suficiente evidencia cient\u00edfica, este conocimiento abrir\u00eda la puerta a dise\u00f1ar intervenciones nutricionales personalizadas y a la prevenci\u00f3n de enfermedades metab\u00f3licas como la obesidad.<\/p>\n
Esta investigaci\u00f3n ha sido liderada por la investigadora Mariona Gispert-Llaurad\u00f3, con coordinaci\u00f3n de Ver\u00f2nica Luque y Joaqu\u00edn Escribano, de la Unidad de Investigaci\u00f3n en Pediatr\u00eda, Nutrici\u00f3n y Desarrollo Humano de la URV y el IRBcatSud. Actualmente, el grupo trabaja en el proyecto europeo Biomarkid, que analiza biomarcadores de alimentaci\u00f3n y actividad f\u00edsica en miles de ni\u00f1os europeos para profundizar en la relaci\u00f3n entre dieta y salud a trav\u00e9s de los metabolitos desde las primeras etapas de la vida.<\/p>\n<\/a>