{"id":18300,"date":"2016-05-11T13:29:36","date_gmt":"2016-05-11T11:29:36","guid":{"rendered":"http:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/?p=18300"},"modified":"2016-05-11T13:31:18","modified_gmt":"2016-05-11T11:31:18","slug":"aceite-oliva-virgen-enriquecido-polifenoles-tomillo-ayuda-proteger-adn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/aceite-oliva-virgen-enriquecido-polifenoles-tomillo-ayuda-proteger-adn\/","title":{"rendered":"El aceite de oliva virgen enriquecido con polifenoles de tomillo ayuda a proteger el ADN"},"content":{"rendered":"

La investigaci\u00f3n, liderada por investigadoras de la Unidad de Farmacolog\u00eda y de la Unidad de Investigaci\u00f3n en L\u00edpidos y Arteriosclerosis de la URV, ha determinado que consumir aceite de oliva virgen enriquecido con polifenoles propios y los del tomillo es una manera de proteger al organismo de la oxidaci\u00f3n provocada por la poluci\u00f3n, el tabaco o algunos alimentos, por ejemplo.<\/p>\n

Estos est\u00edmulos oxidantes pueden desencadenar un desequilibrio entre el sistema antioxidante y el prooxidante del mismo organismo. As\u00ed, el aceite de oliva enriquecido con la mezcla de sus polifenoles y con los del tomillo ayudar\u00eda a decantar la balanza hacia el sistema antioxidante y evitar que se desencadene la oxidaci\u00f3n.<\/p>\n

Los polifenoles, la clave antioxidante<\/h5>\n

Los polifenoles son sustancias naturales que se encuentran en las plantas, las frutas, las verduras, el caf\u00e9 o el chocolate. Protegen a los vegetales de la oxidaci\u00f3n y por sus caracter\u00edsticas son antioxidantes y antiinflamatorios para las personas. No son nutrientes esenciales para la dieta, pero si no se ingirieran se podr\u00eda enfermar.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n se ha realizado con personas que ten\u00edan unos niveles ligeramente elevados de colesterol LDL, conocido como colesterol malo, pero no tanto como para necesitar tratamiento con f\u00e1rmacos. Divididos al azar en tres grupos, los voluntarios consumieron aceite de oliva virgen normal, aceite de oliva virgen enriquecido con sus polifenoles y aceite de oliva virgen enriquecido con una mezcla de polifenoles propios y polifenoles de tomillo. As\u00ed pues, los dos aceites enriquecidos aportaban la misma cantidad de polifenoles pero diferente composici\u00f3n, por lo que se buscaba la complementariedad de las funciones biol\u00f3gicas.<\/p>\n

Se ha escogido el tomillo porque es una de las hierbas arom\u00e1ticas m\u00e1s com\u00fan en nuestra cultura a la que se atribuyen funciones beneficiosas sobre la salud. Despu\u00e9s de consumir estos aceites, se ha detectado que los polifenoles del tomillo son los que el cuerpo absorbe mejor y, por tanto, la posible causa por la que se obtienen resultados m\u00e1s efectivos al tomar el aceite que contiene tomillo.<\/p>\n

Los resultados positivos de la investigaci\u00f3n han servido para concluir que este aceite de oliva enriquecido con tomillo es un alimento funcional m\u00e1s para proteger la salud. Por lo tanto, permitir\u00e1 hacer recomendaciones saludables a la poblaci\u00f3n en general y sobre todo a las personas con colesterol malo alto.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Enriquecer con polifenoles para potenciar sus efectos<\/h5>\n

De los tres aceites con los que se ha experimentado, el aceite de oliva virgen m\u00e1s efectivo para proteger el ADN es el que est\u00e1 enriquecido con la mezcla de los propios polifenoles y los del tomillo. Este aceite resultante contiene m\u00e1s polifenoles de los que normalmente encontramos en un aceite de oliva com\u00fan gracias a un proceso tecnol\u00f3gico en el que primero se extraen los polifenoles del orujo (pasta resultante del prensado de las aceitunas muy rica en polifenoles) y posteriormente se incorporan al aceite. De esta manera, el enriquecimiento permite consumir m\u00e1s polifenoles del aceite sin incrementar la cantidad diaria recomendada.<\/p>\n

A trav\u00e9s del mismo proceso se a\u00f1aden polifenoles extra\u00eddos del tomillo, controlando que no sea una cantidad excesiva porque pueden dar un sabor picante.<\/p>\n

\u00bfPolifenoles en c\u00e1psulas?<\/h5>\n

El estudio ha experimentado la incorporaci\u00f3n estable de polifenoles en el aceite de oliva virgen. Pero estos polifenoles son hidrosolubles, lo que facilita que se puedan incorporar en otros productos como zumos o incluso hacer c\u00e1psulas para consumir directamente. De hecho, este es el planteamiento que las investigadoras ya han recibido de alguna empresa interesada en los efectos beneficiosos de esta investigaci\u00f3n.<\/p>\n

Por otra parte, otros estudios realizados con los mismos tipos de aceites han demostrado que podr\u00edan mejorar la funci\u00f3n endotelial, un marcador de la arteriosclerosis. En esta l\u00ednea, las investigadoras trabajan para encontrar los mecanismos de acci\u00f3n de los polifenoles estudiados, investigando qu\u00e9 prote\u00ednas podr\u00edan estar implicadas en la protecci\u00f3n de las arterias para ver c\u00f3mo este aceite enriquecido puede aumentar la reacci\u00f3n de las arterias para dilatarse m\u00e1s f\u00e1cilmente y proteger de la aparici\u00f3n de enfermedades del coraz\u00f3n, la causa m\u00e1s importante de muerte en el mundo occidental.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n la han liderado las investigadoras de la URV Marta Romeu, Vanessa S\u00e1nchez y Montserrat Giralt, de la Unidad de Farmacolog\u00eda del Departamento de Ciencias M\u00e9dicas B\u00e1sicas de la URV; Laura Rubi\u00f3, Rosa M. Valls, Anna Pedret, \u00darsula Catal\u00e1n y Rosa Sol\u00e0, de la Unidad de Investigaci\u00f3n en L\u00edpidos y Arteriosclerosis de la URV, y Rosa Ras, del Centro de Ciencias \u00d3micas de la URV. Tambi\u00e9n han participado Mar\u00eda del Carmen L\u00f3pez de las Hazas y Mar\u00eda J. Motilva, del centro de investigaci\u00f3n Agrotecnio de la Universidad de Lleida, y Olga Casta\u00f1er, Rafael de la Torre y Montserrat Fit\u00f3, del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones m\u00e9dicas (IMIM) de Barcelona.<\/p>\n

Referencia bibliogr\u00e1fica:<\/strong> Marta Romeu, Laura Rubi\u00f3, Vanessa S\u00e1nchez-Martos, Olga Casta\u00f1er, Rafael de la Torre, Rosa M. Valls, Rosa Ras, Anna Pedret, \u00darsula Catal\u00e1n, Mar\u00eda del Carmen L\u00f3pez de las Hazas, Mar\u00eda J. Motilva, Montserrat Fit\u00f3, Rosa Sol\u00e0 y Montserrat Giralt: Virgin Olive Oil enriched with Its Own Phenol oro Complemented with Thyme Phenol Improves DNA Protection against Oxidation and Antioxidante Enzyme Activity in Hyperlipidemic Subjects. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Febrero de 2016. DOI: http:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/acs.jafc.5b04915<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un estudio liderado por la URV ha demostrado que el aceite de oliva virgen enriquecido con sus polifenoles y con los de tomillo protege el ADN de una oxidaci\u00f3n. Estos dos tipos de polifenoles a\u00f1adidos al aceite, que tambi\u00e9n podr\u00edan incorporarse en cualquier otro producto, disminuyen el riesgo de rotura del ADN, lo que, entre otras consecuencias, afecta al metabolismo, a la reproducci\u00f3n de c\u00e9lulas y podr\u00eda desarrollar patolog\u00edas como c\u00e1ncer<\/p>\n","protected":false},"author":122,"featured_media":18298,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,254,100,120],"tags":[1788,2650,1702,2651,2652],"class_list":["post-18300","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-facultad-medicina","category-investigacion","category-salud","tag-centro-de-ciencias-omicas","tag-marta-romeu","tag-rosa-sola-es","tag-unidad-de-farmacologia","tag-unidad-de-investigacion-en-lipidos-y-arteriosclerosis"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18300","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/122"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18300"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18300\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18300"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18300"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18300"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}