{"id":32276,"date":"2017-07-14T11:18:12","date_gmt":"2017-07-14T09:18:12","guid":{"rendered":"http:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=32276\/"},"modified":"2017-07-17T10:42:58","modified_gmt":"2017-07-17T08:42:58","slug":"una-tecnologia-permetira-identificar-las-diferentes-levaduras-de-las-cepas-de-forma-rapida-y-precisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/una-tecnologia-permetira-identificar-las-diferentes-levaduras-de-las-cepas-de-forma-rapida-y-precisa\/","title":{"rendered":"Una tecnolog\u00eda permitir\u00e1 identificar las diferentes levaduras de las cepas de forma r\u00e1pida y precisa"},"content":{"rendered":"<p>Investigadores del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica de la Universitat Rovira i Virgili est\u00e1n trabajando conjuntamente con el Parque Tecnol\u00f3gico del Vino -VITEC- en el desarrollo de un m\u00e9todo r\u00e1pido de discriminaci\u00f3n de levaduras que permitir\u00e1 diferenciar, en pocas horas e <em>in situ<\/em>, cepas de <em>Saccharomyces cerevisiae<\/em> y de otras cepas de levaduras que no son esta pero que tambi\u00e9n se utilizan para la elaboraci\u00f3n de vino.<\/p>\n<p>La utilizaci\u00f3n de levaduras que no son<em> Saccharomyces cerevisiae<\/em> aut\u00f3ctonas durante el proceso de elaboraci\u00f3n del vino es un m\u00e9todo cada vez m\u00e1s utilizado, ya que mejora las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del vino final, y esto hace que las empresas vitivin\u00edcolas tengan un especial inter\u00e9s en identificar y aislar las levaduras que tienen en sus vi\u00f1edos y bodegas.<\/p>\n<p>De hecho, la espectroscopia de infrarrojo ya est\u00e1 siendo utilizada como sistema de control de la calidad del vino, y con esta nueva aplicaci\u00f3n que combina el infrarrojo con el an\u00e1lisis multivariante, se propone tambi\u00e9n obtener informaci\u00f3n a nivel microbiol\u00f3gico. Esta nueva tecnolog\u00eda desarrollada conjuntamente entre la URV y VITEC permitir\u00e1 analizar muestras <em>in situ<\/em> gracias a un sistema port\u00e1til, y obtener los resultados en pocas horas.<\/p>\n<p>El proyecto est\u00e1 encabezado por S\u00edlvia de Lamo del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica de la URV y Miquel Puxeu y Imma Andorra de VITEC, y ha recibido 9.650 euros de la Red de Referencia en Tecnolog\u00eda de los Alimentos (XARTA) para impulsar esta investigaci\u00f3n, que se encuentra en fase inicial. Los investigadores calculan que unos dos a\u00f1os la t\u00e9cnica podr\u00eda estar disponible en el mercado, y se explotar\u00eda conjuntamente con VITEC.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El proyecto lo encabezan investigadores del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica de la URV y ha recibido financiaci\u00f3n de la Red de Referencia en Tecnolog\u00eda de los Alimentos<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":32273,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[101,117,102,3467,118,245,83,100],"tags":[3576,1867,1865],"class_list":["post-32276","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-centros-investigacion","category-ciencia-y-tecnologia","category-comunicacion-ciencia","category-ingenieria-quimica","category-economia-empresa-es","category-escuela-ingenieria-quimica","category-general-es","category-investigacion","tag-levaduras","tag-vino","tag-vitec"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32276"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32276\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32276"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}