{"id":55238,"date":"2019-01-30T09:00:05","date_gmt":"2019-01-30T08:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=55238"},"modified":"2019-01-29T14:00:06","modified_gmt":"2019-01-29T13:00:06","slug":"comer-rapido-se-asocia-a-mas-riesgo-de-tener-niveles-altos-de-trigliceridos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/comer-rapido-se-asocia-a-mas-riesgo-de-tener-niveles-altos-de-trigliceridos\/","title":{"rendered":"Comer r\u00e1pido se asocia a m\u00e1s riesgo de tener niveles altos de triglic\u00e9ridos"},"content":{"rendered":"

Las personas que comen de forma r\u00e1pida aumentan el riesgo de presentar triglic\u00e9ridos altos en sangre. As\u00ed lo ha demostrado un grupo de investigadores de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana de la Universitat Rovira i Virgili, junto con investigadores del Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria Pere Virgili y del CIBEROBN (Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red Fisiopatolog\u00eda de la Obesidad y Nutrici\u00f3n). En su estudio valoraron la relaci\u00f3n entre la velocidad de ingesta en las comidas principales y el riesgo de sufrir hipertrigliceridemia, y observaron que, a mayor rapidez a la hora de comer, mayor era el riesgo de presentar esta alteraci\u00f3n, considerada un factor de riesgo cardiovascular.<\/p>\n

En el trabajo, desarrollado en el marco del estudio PREDIMED (Prevenci\u00f3n con Dieta Mediterr\u00e1nea), participaron 792 voluntarios reclutados a trav\u00e9s de los Centros de Atenci\u00f3n Primaria del Instituto Catal\u00e1n de la Salud de las comarcas de Tarragona. Los participantes completaron un cuestionario de conducta alimentaria, en el que deb\u00edan responder a preguntas que hac\u00edan referencia a la percepci\u00f3n que ten\u00edan respecto a la velocidad con que com\u00edan durante las comidas principales (almuerzo y cena).<\/p>\n

A partir de los datos recopilados, los individuos se clasificaron en diferentes categor\u00edas de ingesti\u00f3n: lenta, media y r\u00e1pida. La media de tiempo estimado por los participantes para definir cu\u00e1ndo com\u00edan r\u00e1pidamente fue de 18 minutos. De todos los participantes en el estudio, un 22,9 % (181) se clasific\u00f3 en la categor\u00eda de ingesti\u00f3n lenta; un 31,6 % (251), en la categor\u00eda de ingesti\u00f3n media; y un 45,5 % (360), en la categor\u00eda de ingesti\u00f3n r\u00e1pida.<\/p>\n

Considerando estos datos y los resultados de una prueba estad\u00edstica, los investigadores compararon la prevalencia de hipertrigliceridemia en los participantes de las categor\u00edas r\u00e1pida y media respecto a los que se encontraban en la categor\u00eda de ingesti\u00f3n lenta, y observaron que aquellos que pertenec\u00edan al grupo de ingesti\u00f3n r\u00e1pida ten\u00edan un 59 % de riesgo de presentar triglic\u00e9ridos elevados en sangre, lo que se considera un factor de riesgo cardiovascular.<\/p>\n

\"Els<\/a>
Los investigadores Jordi Salas, Indira Paz y Nancy Babio han liderado el estudio.<\/figcaption><\/figure>\n

Seg\u00fan los investigadores, comer de forma r\u00e1pida retrasa la sensaci\u00f3n de saciedad, por lo que las personas contin\u00faan comiendo a pesar de haber cubierto sus necesidades energ\u00e9ticas y nutricionales. Adem\u00e1s, la ingesta de una gran cantidad de energ\u00eda durante un per\u00edodo corto favorecer\u00eda picos m\u00e1s sostenidos en la glucosa plasm\u00e1tica e insulina, lo que a su vez puede inducir un estado que estimular\u00eda la producci\u00f3n de grasas en el h\u00edgado y, por tanto, un aumento de los niveles de triglic\u00e9ridos en plasma.<\/p>\n

A partir de estos resultados, los investigadores han llegado a la conclusi\u00f3n de que las estrategias de intervenci\u00f3n dirigidas a disminuir la velocidad al comer pueden ser \u00fatiles para combatir enfermedades cardiometab\u00f3licas.<\/p>\n

El estudio, coordinado por la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana del Departamento de Bioqu\u00edmica y Biotecnolog\u00eda de la URV, ha sido realizado por la investigadora Indira Paz-Graniel y liderado por Nancy Babio, profesora del citado departamento e investigadora adscrita al Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red Fisiopatolog\u00eda de la Obesidad y Nutrici\u00f3n (CIBEROBN), y el catedr\u00e1tico Jordi Salas-Salvad\u00f3, director de la Unidad de Nutrici\u00f3n Humana del Departamento de Bioqu\u00edmica y Biotecnolog\u00eda de la URV, director cl\u00ednico de Nutrici\u00f3n del Servicio de Medicina Interna del Hospital Universitario Sant Joan de Reus e investigador principal del CIBEROBN. Todos ellos son asimismo miembros del Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria Pere Virgili (IISPV).<\/p>\n

Referencia bibliogr\u00e1fica:<\/strong> Pau-Graniel, I .; Babio, N .; Mendez, I .; Sales-Salvad\u00f3, J. Association between Eating Speed and Classical Cardiovascular Risk Factors: A Cross-sectional Study. Nutrients 2019, 11, 83. https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/11\/1\/83<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La investigaci\u00f3n, desarrollada en el marco del estudio PREDIMED, concluye que las estrategias dirigidas a disminuir la velocidad al comer podr\u00edan ser \u00fatiles para combatir enfermedades cardiometab\u00f3licas<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":55236,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,3477,254,83,4243,100,123,120,3847],"tags":[955,4312],"class_list":["post-55238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-bioquimica-biotecnologia-es","category-facultad-medicina","category-general-es","category-grupos","category-investigacion","category-notas-prensa","category-salud","category-nutricion-humana","tag-predimed-es","tag-trigliceridos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55238"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55238\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}