{"id":56885,"date":"2019-02-28T10:13:24","date_gmt":"2019-02-28T09:13:24","guid":{"rendered":"http:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=56885"},"modified":"2019-02-28T10:13:24","modified_gmt":"2019-02-28T09:13:24","slug":"se-aplican-tecnicas-quimiometricas-para-detectar-de-forma-rapida-un-aditivo-prohibido-en-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/se-aplican-tecnicas-quimiometricas-para-detectar-de-forma-rapida-un-aditivo-prohibido-en-alimentos\/","title":{"rendered":"Se aplican t\u00e9cnicas quimiom\u00e9tricas para detectar de forma r\u00e1pida un aditivo prohibido en alimentos"},"content":{"rendered":"

Los Sud\u00e1n son una familia de colorantes sint\u00e9ticos altamente cancer\u00edgenos que en 2003 hicieron saltar las alarmas en la Uni\u00f3n Europea porque se detectaron en especies como el curry, la c\u00farcuma o el piment\u00f3n. A partir de ese momento se redactaron normativas para controlar la posible presencia de colorantes Sud\u00e1n en productos destinados al consumo humano. Como consecuencia, se desarrollaron m\u00faltiples t\u00e9cnicas anal\u00edticas para determinarlos en los alimentos que entraban en Europa.<\/p>\n

Diez a\u00f1os despu\u00e9s, en 2013, las restricciones para detectar estos aditivos se relajaron y s\u00f3lo se exig\u00eda el an\u00e1lisis de menos del 10% de las muestras, despu\u00e9s de comprobar que la presencia de Sud\u00e1n en alimentos procedentes de fuera de la UE ya era pr\u00e1cticamente inexistente. El hecho de que la gran mayor\u00eda de los controles diera un resultado negativo hizo que apostara por m\u00e9todos de an\u00e1lisis r\u00e1pidos que no implicaran un gran gasto ni de tiempo ni de dinero para detectar estos compuestos cada vez menos presentes en las muestras. En este sentido, investigadoras del Grupo de Investigaci\u00f3n de Quimiometr\u00eda, Cualimetr\u00eda y Nanosensores del Departamento de Qu\u00edmica Anal\u00edtica y Qu\u00edmica Org\u00e1nica de la Universitat Rovira i Virgili crearon un m\u00e9todo que permitiera dar un resultado fiable en muy poco tiempo. \u00abEn este contexto a\u00fan tiene m\u00e1s sentido nuestra investigaci\u00f3n, ya que ahora estamos analizando un alimento sobre el que hay muchas probabilidades de que no est\u00e9 contaminado\u00bb, explica Pilar Callao, una de las investigadoras que encabezaron el proyecto junto con Itziar Ruis\u00e1nchez y Cristina M\u00e1rquez.<\/p>\n

\"Les<\/a>
Las investigadoras Itziar Ruis\u00e1nchez y Pilar Callao han dirigido la investigaci\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n

El m\u00e9todo utilizado por las investigadoras est\u00e1 basado en t\u00e9cnicas quimiom\u00e9tricas, que se han aplicado con \u00e9xito para detectar si las muestras alimentarias estaban adulteradas con Sud\u00e1n.\nEn esta investigaci\u00f3n, las muestras de alimentos se analizaron con un espectrofot\u00f3metro ultravioleta visible. Con los datos generados por este instrumento, se establecieron las clases (muestras contaminadas por alg\u00fan colorante Sud\u00e1n y muestras no contaminadas) mediante un modelo matem\u00e1tico que permiti\u00f3 predecir las muestras analizadas e identificar cu\u00e1les estaban adulteradas y cu\u00e1les no.<\/p>\n

Una vez identificada la muestra contaminada, el siguiente paso fue averiguar cu\u00e1nta concentraci\u00f3n de Sud\u00e1n conten\u00eda. Lo consiguieron poniendo a punto un modelo de calibraci\u00f3n multivariante que relacionaba la concentraci\u00f3n del aditivo (Sud\u00e1n) con la se\u00f1al obtenida del espectrofot\u00f3metro ultravioleta visible y de esta manera se pod\u00eda saber la cantidad de Sud\u00e1n que inclu\u00eda cada muestra.<\/p>\n

Esta investigaci\u00f3n, que se ha publicado en la revista Microchemical Journal<\/em>, supone una aplicaci\u00f3n m\u00e1s de las t\u00e9cnicas quimiom\u00e9tricas, que pueden resultar muy \u00fatiles en el an\u00e1lisis y diagn\u00f3stico r\u00e1pido y econ\u00f3mico de determinados componentes, no s\u00f3lo en productos alimenticios sino tambi\u00e9n medioambientales.<\/p>\n

Referencia bibliogr\u00e1fica:<\/strong> M\u00e1rquez, Cristina & Ruis\u00e1nchez, Itziar & Callao, Mar\u00eda. (2018). Qualitative and quantitative multivariate strategies for determining paprika adulteration with SUDAN I and II dyes. Microchemical Journal. 145. 10.1016\/j.microc.2018.11.034.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta estrategia, econ\u00f3mica y fiable, se puede utilizar tambi\u00e9n para identificar diferentes componentes que se encuentran en otros productos alimentarios y medioambientales<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":56876,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[117,102,3499,255,100,123,120],"tags":[],"class_list":["post-56885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-tecnologia","category-comunicacion-ciencia","category-quimica-analitica-organica-es","category-facultad-quimica","category-investigacion","category-notas-prensa","category-salud"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}