{"id":69768,"date":"2020-01-29T09:25:44","date_gmt":"2020-01-29T08:25:44","guid":{"rendered":"http:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=69768"},"modified":"2020-01-29T09:36:10","modified_gmt":"2020-01-29T08:36:10","slug":"investigadores-de-la-urv-disenan-nuevos-tipos-de-extraccion-de-polifenoles-especificos-para-las-frutas-mas-consumidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/investigadores-de-la-urv-disenan-nuevos-tipos-de-extraccion-de-polifenoles-especificos-para-las-frutas-mas-consumidas\/","title":{"rendered":"Investigadores de la URV dise\u00f1an nuevos tipos de extracci\u00f3n de polifenoles espec\u00edficos para las frutas m\u00e1s consumidas"},"content":{"rendered":"<p>El consumo de frutas y verduras se ha relacionado con la reducci\u00f3n del riesgo a sufrir diferentes dolencias y patolog\u00edas asociadas a la obesidad. Este hecho se ha relacionado, en parte, con su alto contenido en diferente compuestos bioactivos, como por ejemplo los polifenoles, los compuestos bioactivos que se encuentran de forma natural a los alimentos de origen vegetal como la fruta o la verdura y que tienen propiedades antioxidantes. Para asociar el contenido en polifenoles de un alimento con un efecto bioactivo es necesaria la caracterizaci\u00f3n al detalle del alimento, hecho que incluye la extracci\u00f3n de sus polifenoles. Para que esta caracterizaci\u00f3n sea cuidadosa, hay que desarrollar m\u00e9todos optimizados y espec\u00edficos para extraer los polifenoles para cada alimento.<\/p>\n<figure id=\"attachment_69592\" aria-labelledby=\"figcaption_attachment_69592\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 1024px\"><a href=\"http:\/\/diaridigital.urv.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Grup-e1579766877314.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-69592 size-large\" src=\"http:\/\/diaridigital.urv.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Grup-e1579766877314-1024x474.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"474\" srcset=\"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Grup-e1579766877314-1024x474.jpg 1024w, https:\/\/diaridigital.urv.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Grup-e1579766877314-300x139.jpg 300w, https:\/\/diaridigital.urv.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Grup-e1579766877314-768x356.jpg 768w, https:\/\/diaridigital.urv.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Grup-e1579766877314.jpg 1168w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption id=\"figcaption_attachment_69592\" class=\"wp-caption-text\">Una imagen de los miembros del Grupo de Investigaci\u00f3n en Nutrigen\u00f3mica.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Sin embargo, los estudios cient\u00edficos suelen aplicar m\u00e9todos generalistas pera caracterizaci\u00f3n del perfil polifen\u00f3lico de los alimentos, cosa que puede comportar una caracterizaci\u00f3n y una correlaci\u00f3n entre un efecto beneficioso y un contenido polifen\u00f3lico con sesgo. Para evitar este error, el Grupo de investigaci\u00f3n en Nutrigen\u00f3mica de la Universitat Rovira i Virgili ha desarrollado diferentes m\u00e9todos de extracci\u00f3n de polifenoles para diferentes frutas altamente consumidas en las sociedades actuales. Concretamente, se ha estudiado la extracci\u00f3n y caracterizado al detalle el contenido en polifenoles de uvas, naranjas, albaricoques y cerezas.<\/p>\n<p>Los resultados obtenidos con las diferentes frutas ponen de relevo que cada matriz alimentaria requiere de unas condiciones \u00f3ptimas de extracci\u00f3n espec\u00edficas para la correcta caracterizaci\u00f3n de su contenido en polifenoles, demostrando que los m\u00e9todos generalistas existentes no son \u00f3ptimos para ser aplicados a todas las matrices alimentarias. Adem\u00e1s, el desarrollo de estas cuatro metodolog\u00edas espec\u00edficas permitir\u00e1 la correlaci\u00f3n de los efectos beneficiosos del consumo de estas frutas con su contenido en polifenoles, permitiendo identificar los compuestos bioactivos de las diferentes funciones biol\u00f3gicas. El \u00faltimo de estos estudios, el de las cerezas, se ha publicado en la revista <em>Scientific Reports<\/em>, del grupo de la revista <em>Nature<\/em>.<\/p>\n<p>Referencias:<\/p>\n<ul>\n<li>Cereza: <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41598-019-54134-w\">https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41598-019-54134-w<\/a><\/li>\n<li>Uva: <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/10\/12\/1931\">https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/10\/12\/1931<\/a><\/li>\n<li>Naranja: <a href=\"https:\/\/journals.plos.org\/plosone\/article\/comments?id=10.1371\/journal.pone.0211267\">https:\/\/journals.plos.org\/plosone\/article\/comments?id=10.1371\/journal.pone.0211267<\/a><\/li>\n<li>Albaricoque: <a href=\"https:\/\/pubs.rsc.org\/en\/content\/articlehtml\/2019\/fo\/c9fo00353c\">https:\/\/pubs.rsc.org\/en\/content\/articlehtml\/2019\/fo\/c9fo00353c<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Han constatado que los m\u00e9todos generalistas existentes no son \u00f3ptimos para ser aplicados a todos los alimentos<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":69588,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,3477,83,100,123,120],"tags":[],"class_list":["post-69768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-bioquimica-biotecnologia-es","category-general-es","category-investigacion","category-notas-prensa","category-salud"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69768"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69768\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/69588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}