{"id":73128,"date":"2020-04-27T11:30:28","date_gmt":"2020-04-27T09:30:28","guid":{"rendered":"http:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=73128"},"modified":"2020-04-27T10:48:17","modified_gmt":"2020-04-27T08:48:17","slug":"el-consumo-de-leche-en-europa-hace-7-000-anos-era-muy-desigual-entre-las-primeras-poblaciones-campesinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/el-consumo-de-leche-en-europa-hace-7-000-anos-era-muy-desigual-entre-las-primeras-poblaciones-campesinas\/","title":{"rendered":"El consumo de leche en Europa hace 7.000 a\u00f1os era muy desigual entre las primeras poblaciones campesinas"},"content":{"rendered":"

Los resultados de una nueva investigaci\u00f3n revelan que el consumo de los l\u00e1cteos en Europa era muy desigual entre las primeras poblaciones campesinas. Un equipo de investigaci\u00f3n internacional, liderado por la investigadora Miriam Cubas (Universidad de York-Universidad de Oviedo), ha conseguido recuperar residuos de las actividades culinarias en las vasijas usadas por las sociedades prehist\u00f3ricas de hace 7.500-5.500 a\u00f1os. Los resultados han sido publicados en la revista Nature Communications y entre los firmantes figura Xos\u00e9-Pedro Rodr\u00edguez, investigador del Institut Catal\u00e0 de Paleoecologia Humana i Evoluci\u00f3 Social (IPHES) y de la Universitat Rovira i Virgili (URV).<\/p>\n

El an\u00e1lisis qu\u00edmico de los restos de grasas de animales, cera de las plantas, aceites de pescado y resinas preservados en las cer\u00e1micas prehist\u00f3ricas ha permitido al equipo de la Dra. Cubas explorar los distintos usos de estos recipientes por parte de las comunidades neol\u00edticas, y particularmente su relaci\u00f3n con las actividades agr\u00edcolas y ganaderas.<\/p>\n

Los resultados reflejan una gran variaci\u00f3n en el uso de las cer\u00e1micas entre estas comunidades. Entre los recursos identificados, destacan los productos l\u00e1cteos cuya presencia se incrementa hacia la zona norte de Europa, la regi\u00f3n atl\u00e1ntica francesa y las Islas Brit\u00e1nicas. Los autores concluyen que estas diferencias pueden estar relacionadas con las diferentes actividades ganaderas, con una mayor presencia del ganado vacuno en el norte y una ganader\u00eda centrada en las ovejas y las cabras en el sur de Europa. En la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, estas pr\u00e1cticas culinarias reflejan una importancia de los recursos c\u00e1rnicos procedentes de los animales dom\u00e9sticos (oveja y cabra) que se introducen en esos momentos.<\/p>\n

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Cer\u00e1mica procedente del yacimiento arqueol\u00f3gico de Verson (Francia) (Fotograf\u00eda de Annabelle Cocollos, Consejo Departamental de Calvados, publicada en Germain-Vall\u00e9e et al. 2015)<\/figcaption><\/figure>\n

Se trata de una de las comparaciones regionales m\u00e1s amplias que se han publicado hasta el momento sobre el uso de la cer\u00e1mica durante la Prehistoria. Uno de los hallazgos m\u00e1s sorprendentes es la ausencia de alimentos marinos en las cer\u00e1micas documentadas, incluso, en yacimientos arqueol\u00f3gicos situados en zonas de costa, donde estos recursos alimenticios est\u00e1n claramente disponibles. Una excepci\u00f3n es la zona del B\u00e1ltico donde tanto los recursos l\u00e1cteos como los alimentos de procedencia marina fueron preparados en la cer\u00e1mica.<\/p>\n

\u201cNuestro estudio ofrece una amplia comparaci\u00f3n regional sobre el uso de la cer\u00e1mica durante la Prehistoria. Estos resultados contribuyen a obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo vivieron los grupos humanos durante este proceso de cambio tan trascendental que supuso la introducci\u00f3n de la ganader\u00eda y la agricultura\u201d, afirm\u00f3 Miriam Cubas, autora principal del art\u00edculo.\n\u201cLas diferencias respecto a la frecuencia de aparici\u00f3n de los productos l\u00e1cteos podr\u00edan ser importantes para la comprensi\u00f3n de la evoluci\u00f3n de la tolerancia a la lactosa en los adultos en Europa. Hoy en d\u00eda, las mutaciones gen\u00e9ticas que permiten a los adultos digerir la lactosa presente en la leche tienen una mayor presencia en la zona noroeste de Europa que en las regiones del sur\u201d, sostiene el profesor Oliver Craig, del Departamento de Arqueolog\u00eda de la Universidad de York.<\/p>\n

El equipo de investigadores procedentes de la Universidad de York, la Universidad de Oviedo, la Sociedad de Ciencias Aranzadi, la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona, el Instituto Max Planck, la Universidad de Cantabria, INRAP, el Servicio Regional de Arqueolog\u00eda de Normand\u00eda, el Servicio de Arqueolog\u00eda del Departamento de Calvados, la Universidad de Lisboa, UNIARQ, la Universidad de Santiago de Compostela (USC), la Universidad de Rennes, el Museo de Prehistoria y Arqueolog\u00eda de Cantabria, el Institut Catal\u00e0 de Paleoecologia Humana i Evoluci\u00f3 Social, la Universitat Rovira i Virgili, el Museu Arqueol\u00f3gico de S\u00e3o Miguel de Odrinhas y la Universidad de Barcelona ha analizado los residuos org\u00e1nicos conservados en las cer\u00e1micas del Neol\u00edtico antiguo procedentes de 24 yacimientos arqueol\u00f3gicos situados entre Portugal y el B\u00e1ltico. Esta investigaci\u00f3n permite expandir nuestro conocimiento sobre las pr\u00e1cticas culinarias de estas primeras sociedades agr\u00edcolas, el papel que desempe\u00f1aron los distintos alimentos y su impacto en la dieta de las primeras comunidades campesinas.<\/p>\n

La colaboraci\u00f3n con investigadores de la USC (GEPN-AAT), del IPHES y de la URV ha permitido incluir entre los recipientes analizados la cer\u00e1mica cardial descubierta en Cova Eir\u00f3s (Triacastela, Lugo, Galicia). El an\u00e1lisis de los l\u00edpidos ah\u00ed contenidos muestra que fue utilizada para el procesado de vegetales y carnes de rumiante. Este dato permite acercarnos a las costumbres alimentarias de las primeras sociedades agricultoras y ganaderas de la costa atl\u00e1ntica.<\/p>\n

Referencia bibliogr\u00e0fica\nCubas et al. 2020. Latitudinal gradient in dairy production with the introduction of farming in Atlantic Europe. Nature Communications. doi: 10.1038\/s41467-020-15907-4<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

As\u00ed se constata en un estudio publicado hoy en la revista Nature Communications y entre cuyos firmantes figura un investigador del IPHES y de la URV, Xos\u00e9-Pedro Rodr\u00edguez<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":73121,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[101,117,3473,253,123,89],"tags":[1861,1845,4459,4564,4563],"class_list":["post-73128","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-centros-investigacion","category-ciencia-y-tecnologia","category-historia-es","category-facultad-letras","category-notas-prensa","category-pdi-es","tag-alimentacion","tag-arqueologia-es","tag-articulos-cientificos","tag-ceramica-es","tag-prehistoria-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73128"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73128\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}