{"id":73797,"date":"2020-05-20T10:58:29","date_gmt":"2020-05-20T08:58:29","guid":{"rendered":"http:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=73797"},"modified":"2020-05-21T16:53:27","modified_gmt":"2020-05-21T14:53:27","slug":"estudio-identifica-mecanismo-comer-pescado-reduce-riesgo-sufrir-enfermedades-cardiovasculares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/estudio-identifica-mecanismo-comer-pescado-reduce-riesgo-sufrir-enfermedades-cardiovasculares\/","title":{"rendered":"Un estudio identifica el mecanismo por el cual comer pescado reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares"},"content":{"rendered":"

Un estudio hecho por investigadores de la Universitat Rovira i Virgili (URV) y la Escuela de Medicina de Harvard ha demostrado que el pescado, como fuente principal de omega-3, y los suplementos de estos \u00e1cidos grasos pueden modular las lipoprote\u00ednas, las part\u00edculas que transportan los l\u00edpidos a trav\u00e9s de la sangre, e incidir as\u00ed sobre el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. La asociaci\u00f3n entre el consumo de omega-3 y la reducci\u00f3n del riesgo de sufrir accidentes cardiovasculares se ha comprobado con el an\u00e1lisis de la muestra de lipoprote\u00ednas de 26.034 mujeres, la m\u00e1s extensa y detallada que se ha hecho nunca. Adem\u00e1s, es especialmente relevante porque se trata de la enfermedad con m\u00e1s incidencia, ya que 1 de cada 3 personas muere por accidentes cardiovasculares.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n ha sido liderada por N\u00faria Amig\u00f3, CEO de la spin off de la URV y del Institut d\u2019Investigaci\u00f3 Sanit\u00e0ria Pere Virgili (IISPV) Biosfer Teslab y miembro del grupo de investigaci\u00f3n Metabolomics Interdisciplinary Laboratory (MIL@b) – Plataforma Metabol\u00f3mica, creada conjuntamente por la URV y el CIBERDEM, y que forma part del IISPV. Xavier Correig, catedr\u00e1tico del departamento de Ingenier\u00eda Electr\u00f3nica, El\u00e9ctrica y Autom\u00e1tica y director de MIL@b \u2013 Plataforma Metabol\u00f3mica, ha participado en el estudio junto con los investigadores del Center for Lipid Metabolomics, Division of Preventive Medicine del Brigham and Women’s Hospital (la Escuela de Medicina de Harvard) dirigido per Samia Mora.<\/p>\n

Hasta ahora se hab\u00eda comprobado que un consumo muy elevado de \u00e1cidos grasos omega-3 se asociaba a niveles m\u00e1s bajos de triglic\u00e9ridos en sangre. Pero, a la vez, tambi\u00e9n se hab\u00eda relacionado con un incremento del colesterol LDL (colesterol transportado por lipoprote\u00ednas de baja densidad, conocido como colesterol malo), que es un factor de riesgo cardiovascular porque puede acelerar la formaci\u00f3n de arterioesclerosis, que es el endurecimiento de las paredes de las arterias y la disminuci\u00f3n de su elasticidad.<\/p>\n

Pero el estudio ha constatado que este aumento del colesterol LDL por el consumo de pescado se asocia principalmente al transporte por las part\u00edculas LDL m\u00e1s grandes, que son menos aterog\u00e9nicas (con menor potencial de obstrucci\u00f3n de las arterias), y no a un aumento del n\u00famero total de part\u00edculas LDL. En cambio, el hecho de que disminuyan los triglic\u00e9ridos transportados por cualquier tipo de lipoprote\u00ednas es un factor protector de las enfermedades del coraz\u00f3n.<\/p>\n

Esto es as\u00ed porque el consumo de los 3 tipos de \u00e1cidos grasos omega-3 fundamentales en la fisiolog\u00eda humana estudiados \u2013el \u00e1cido \u03b1-linoleico (ALA), el docosahexaenoico (DHA) y el eicosapentaenoico (EPA)- presentes en el pescado y en otras fuentes nutricionales difiere en su asociaci\u00f3n con el potencial riesgo de enfermedades cardiovasculares. El estudio concluye que las lipoprote\u00ednas LDL m\u00e1s peque\u00f1as que transportan el colesterol no aumentan, y, en cambio, el aumento se produce en las grandes, que no tienen riesgo asociado. Existe una disminuci\u00f3n de todas las part\u00edculas transportadoras de triglic\u00e9ridos, y, adem\u00e1s, el tama\u00f1o medio de las part\u00edculas de HDL y LDL, aumenta, lo cual se asocia a la protecci\u00f3n del riesgo cardiovascular.<\/p>\n

Estas conclusiones se han obtenido mediante la modelizaci\u00f3n matem\u00e1tica de la asociaci\u00f3n de la ingesta de pescado y de omega-3 \u2013tanto total como de los diferentes tipos ALA, DHA y EPA- y el perfil de lipoprote\u00ednas obtenido por Resonancia Magn\u00e9tica Nuclear, \u201cque permite cuantificar el n\u00famero y el tama\u00f1o de las diferentes subfracciones de lipoprote\u00ednas plasm\u00e1ticas, adem\u00e1s del contenido de triglic\u00e9ridos y colesterol adicional\u201d, explica N\u00faria Amig\u00f3. Detalla que de las part\u00edculas LDL que transportan el colesterol \u201cson las m\u00e1s peque\u00f1as las que se asocian a un riesgo mayor de accidente cardiovascular futuro\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>
N\u00faria Amig\u00f3 y Xavier Correig.<\/figcaption><\/figure>\n

Otra particularidad del estudio es que se han aislado los factores nutricionales que podr\u00edan condicionar el resultado en los modelos matem\u00e1ticos utilizados para evaluar la asociaci\u00f3n entre consumo de pescado y reducci\u00f3n del riesgo cardiovascular, como por ejemplo el consumo de otros alimentos, la concentraci\u00f3n de omega-3 seg\u00fan el tipo y el origen del pescado (salvaje o de piscifactor\u00eda), y los factores tradicionales de riesgo como el sedentarismo, la edad, el \u00edndice de masa corporal y el consumo de tabaco.<\/p>\n

El an\u00e1lisis se ha hecho sobre la cohorte del Women\u2019s Health Study, hecho en el Brigham and Women’s Hospital, vinculado a La Escuela de Medicina de Harvard, que incluye la caracterizaci\u00f3n del plasma por Resonancia Magn\u00e9tica Nuclear de 26.034 mujeres, de una media de edad de 53 a\u00f1os (la mayor\u00eda entre 48 y 59) en edad de trabajar.<\/p>\n

Una vez confirmado que el factor de riesgo que suponen los l\u00edpidos como la concentraci\u00f3n de colesterol, de triglic\u00e9ridos y los diferentes subtipos de part\u00edculas se modula mediante el consumo de \u00e1cidos grasos omega-3, \u201cfalta saber si el consumo de pescado se asocia a menos mortalidad tanto para enfermedades cardiovasculares como por otras causas\u201d, apunta Amig\u00f3, ya que \u201csi bien el riesgo es menor por cuestiones lip\u00eddicas, ser\u00eda necesario observar otros factores pro-inflamatorios o de exposici\u00f3n a metales pesados\u201d.<\/p>\n

Referencia bibliogr\u00e1fica:<\/strong> Nuria Amig\u00f3,\u00a0Akintunde O. Akinkuolie,\u00a0Stephanie E. Chiuve,\u00a0Xavier Correig,\u00a0Nancy R. Cook i Samia Mora. Habitual Fish Consumption, n\u20103 Fatty Acids, and Nuclear Magnetic Resonance Lipoprotein Subfractions in Women. Journal of the American Heart Association<\/em>, 27 February 2020. DOI: 10.1161\/JAHA.119.014963<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una dieta rica en pescado o elevada en omega-3 modula la concentraci\u00f3n de l\u00edpidos que las lipoprote\u00ednas trasportan hacia las c\u00e9lulas y reduce las probabilidades de que se forme arteriosclerosis, seg\u00fan el estudio de la Universitat Rovira i Virgili y la Escuela de Medicina de Harvard, el m\u00e1s exhaustivo realizado hasta el momento con m\u00e1s de 26.000 mujeres<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":73461,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[117,102,3458,83,100,123,120],"tags":[],"class_list":["post-73797","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-tecnologia","category-comunicacion-ciencia","category-ingenieria-electronica-electrica-automatica","category-general-es","category-investigacion","category-notas-prensa","category-salud"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73797"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73797\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}