El bisfenol A es ampliamente utilizado en el revestimiento de latas de alimentos y bebidas. Sin embargo, tambi\u00e9n es un potente disruptor endocrino -puede interactuar o interferir con la acci\u00f3n hormonal normal-, raz\u00f3n por la que se ha regulado su uso en Europa. Por eso comienza a reemplazarse por compuestos similares, como los bisfenoles S y F, que tienen mejores propiedades. De todos modos, la co-exposici\u00f3n a mezclas de bisfenoles presentes en alimentos puede suponer un importante impacto para la salud p\u00fablica.<\/p>\n
En el marco de este proyecto de investigaci\u00f3n, el equipo investigador de TecnATox ha llevado a cabo un estudio a partir de muestras de sangre y orina de personas adultas que siguieron dos dietas diferenciadas durante dos d\u00edas. Un grupo sigui\u00f3 una dieta basada en productos enlatados y envasados \u200b\u200ben pl\u00e1stico mientras que el otro hizo una dieta que se supon\u00eda inicialmente libre de BPA, basada en productos frescos y envasados \u200b\u200ben vidrio. Todos siguieron la misma dieta en todas las comidas: desayuno, media ma\u00f1ana, comida, merienda y cena.<\/p>\n Los investigadores analizaron tanto los alimentos consumidos por estos dos grupos como las muestras biol\u00f3gicas. En alimentos, el BPA fue el compuesto detectado con m\u00e1s frecuencia, aunque tambi\u00e9n se encontraron trazas de otros compuestos estructuralmente similares (bisfenoles B y E). Con todo, se cuantific\u00f3 BPA en un 93% de todas las muestras y los niveles medios de este compuesto fueron casi cinco veces superiores en los alimentos enlatados que en los frescos o envasados \u200b\u200ben vidrio. Incluso en una muestra que correspond\u00eda a los esp\u00e1rragos en lata, se super\u00f3 el valor m\u00e1ximo establecido por la Comisi\u00f3n Europea.<\/p>\n Por ello, la ingesta diet\u00e9tica de BPA que se extrae de los an\u00e1lisis de los alimentos fue significativamente mayor para la poblaci\u00f3n con una dieta rica en productos enlatados que para los adultos que consum\u00edan productos frescos o envasados \u200b\u200ben vidrio. De todos modos, en ninguno de los casos se sobrepas\u00f3 la ingesta diet\u00e9tica total recomendada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) -de 4 \u00a0\u00b5g\/kg peso corporal\/d\u00eda.<\/p>\n Despu\u00e9s de s\u00f3lo dos d\u00edas de consumir alimentos en lata, los niveles de BPA en orina eran casi cuatro veces superiores respecto al grupo que com\u00eda alimentos frescos o envasados \u200b\u200ben vidrio. Se detectaron trazas de BPA en un 94% de los participantes en el estudio: 96% para el grupo que com\u00eda lata y 90% para el grupo control. Es decir, de las muestras de orina analizadas, se ha detectado presencia de BPA no s\u00f3lo en la poblaci\u00f3n que consum\u00eda alimentos enlatados sino tambi\u00e9n en el resto.<\/p>\n El hecho de que se detectaran niveles en muestras de alimentos no enlatados y tambi\u00e9n en muestras biol\u00f3gicas de adultos que no hab\u00edan consumido productos en lata indica que la presencia de BPA (as\u00ed como alguno de los compuestos de la misma categor\u00eda) no se limita al material del envase sino que pueden estar presentes en toda la cadena de producci\u00f3n alimentaria. Este es uno de los primeros estudios internacionales con el objetivo de determinar la co-exposici\u00f3n a BPA y otros compuestos an\u00e1logos por medio de un estudio de dieta duplicado en que, de las muestras que ingieren los participantes, los investigadores se quedan una por poder- la analizar separadamente. Finalmente, los otros compuestos de la misma familia estudiados se detectaron en muestras aisladas y no se pudieron relacionar con la exposici\u00f3n diet\u00e9tica. Por tanto, todo indica que, a pesar de que se empiezan a detectar, no se est\u00e1n utilizando ampliamente como sustitutos del BPA.<\/p>\n El trabajo publicado recientemente forma parte de la tesis doctoral de Nieves Gonz\u00e1lez Paradell, que lleva por t\u00edtulo Exposure assesment to Bisphenol: Combining biomonitoring and duplicate diet studies<\/em>, y est\u00e1 codirigida por el catedr\u00e1tico Josep Llu\u00eds Domingo Roig y los investigadores Mart\u00ed Nadal Lomas y Montse Marqu\u00e8s Bueno. La tesis se defender\u00e1 este viernes, 12 de junio, a las 12 h.<\/p>\n Referencia bibliogr\u00e1fica:<\/strong> Neus Gonz\u00e1lez, Montse Marqu\u00e8s, Sara C. Cunha,<\/a> , Jos\u00e9 O. Fernandes, Jos\u00e9 L. Domingo, Mart\u00ed Nadal.\u00a0\u201cBiomonitoring of co-exposure to bisphenols by consumers of canned foodstuffs\u201d. Environment International<\/em>.\u00a0 Volume 140, July 2020, https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.envint.2020.105760<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El trabajo del grupo de investigaci\u00f3n TecnATox confirma que las personas que consumen m\u00e1s alimentos en lata tienen los niveles m\u00e1s elevados de bisfenol A, pero ha comprobado tambi\u00e9n que evitar la comida enlatada no es garant\u00eda de no estar expuestos a este compuesto<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":74522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,3479,254,83,100,123,120],"tags":[1489],"class_list":["post-74528","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-ciencias-medicas-basicas","category-facultad-medicina","category-general-es","category-investigacion","category-notas-prensa","category-salud","tag-tecnatox-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74528"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74528\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/74522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=74528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=74528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/DSC_8370.jpg\")
<\/a>Bisfenol en alimentos no enlatados<\/h5>\n