{"id":80678,"date":"2021-01-14T18:44:21","date_gmt":"2021-01-14T17:44:21","guid":{"rendered":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=80678"},"modified":"2021-01-25T18:44:58","modified_gmt":"2021-01-25T17:44:58","slug":"la-union-europea-avala-la-seguridad-del-gusano-de-la-harina-para-el-consumo-humano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/la-union-europea-avala-la-seguridad-del-gusano-de-la-harina-para-el-consumo-humano\/","title":{"rendered":"La Uni\u00f3n Europea avala la seguridad del gusano de la harina para el consumo humano"},"content":{"rendered":"<p>La Agencia Europa de Seguridad Alimentaria (EFSA) anunci\u00f3 ayer que el consumo del gusano de la harina, procedente de la larva del escarabajo\u00a0<em>Tenebrio monitor\u00a0<\/em>es seguro para el consumo humano. Con su informe la instituci\u00f3n incluye este insecto, rico en prote\u00ednas, grasas y fibra, en la lista de\u00a0<em>Novel Foods,<\/em> y abre la puerta a su futura producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n en todos los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea en sus diferentes formas (como gusano o en polvo). Con este nuevo dictamen, al que har\u00e1 falta a\u00f1adir los resultados de la investigaci\u00f3n sobre su alergenicidad, la Comisi\u00f3n Europea tendr\u00e1 que negociar con cada estado miembro para detallar como aplica su utilizaci\u00f3n. Para las investigadoras e investigadores del grupo de investigaci\u00f3n FoodIE (Food, Innovation &amp; Engineering) se trata \u00abde un paso hacia adelante que puede permitir usar este insecto como ingrediente en la formulaci\u00f3n de productos para la alimentaci\u00f3n humana con todas las garant\u00edas\u00bb, explica la investigadora del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, S\u00edlvia de Lamo.<\/p>\n<p>Hace unos cinco a\u00f1os este grupo de investigaci\u00f3n de la URV decidi\u00f3 investigar el uso de insectos como nuevo ingrediente para compensar el exceso de producci\u00f3n de prote\u00edna de origen animal. \u201cDesde entonces estamos adquiriendo conocimiento en este campo para formular nuevos productos y desarrollando t\u00e9cnicas que ponemos al servicio de la industria agroalimentaria\u201d, explica la investigadora.<\/p>\n<p>En estos a\u00f1os, el grupo\u00a0FoodIE\u00a0ha liderado la investigaci\u00f3n en el uso de insectos para la alimentaci\u00f3n humana y tiene abiertas varias l\u00edneas de investigaci\u00f3n en esta direcci\u00f3n. Una de ellas es la reutilizaci\u00f3n de materia org\u00e1nica procedente de la industria alimentaria como fuente de alimentaci\u00f3n de insectos, que permitir\u00e1 evitar el uso de piensos, la producci\u00f3n de los cuales no es tan respetuosa con el medio ambiente. Tambi\u00e9n trabajan en la extracci\u00f3n de prote\u00edna de insecto con t\u00e9cnicas m\u00e1s sostenibles y estudian las propiedades funcionales de la prote\u00edna de insecto como sustitutos otras prote\u00ednas. \u201cQue Europa avale legalmente el uso de este insecto al continente nos beneficia enormemente, puesto que hasta ahora la formulaci\u00f3n de los productos lo ten\u00edan que hacer en pa\u00edses donde s\u00ed estaba permitida esta pr\u00e1ctica, como Francia u Holanda, y quiz\u00e1s en un futuro pr\u00f3ximo ya la podremos hacer desde aqu\u00ed y ofrecer nuestro conocimiento a la industria alimentaria\u201d, explica de Lamo.<\/p>\n<p>La resoluci\u00f3n que acaba de hacer p\u00fablica la EFSA supone un paso adelante para conseguir producir y comercializar insectos a nivel local sin tener que importarlos, lo que ayudar\u00e1 no solo a la investigaci\u00f3n sino al tejido productivo en este campo hasta ahora emergente, el de los insectos, que cada vez apuesta m\u00e1s por la producci\u00f3n de una fuente alternativa de prote\u00edna m\u00e1s sostenible con el medio ambiente.\u00a0\u201cCada vez somos m\u00e1s poblaci\u00f3n y el planeta no podr\u00e1 producir prote\u00edna para todo el mundo, as\u00ed que hay que buscar fuentes de prote\u00edna alternativas que, adem\u00e1s, sean m\u00e1s sostenibles. Como ejemplo, la producci\u00f3n de un kilo de becerra provoca debe veces m\u00e1s de emisiones de CO<sub>2<\/sub> que la de un kilo de grillos\u201d, ilustra la investigadora.<\/p>\n<p>https:\/\/youtu.be\/UReUTt2sxVI<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El grupo de investigaci\u00f3n FoodIE de la URV, que lidera la investigaci\u00f3n en el uso de insectos para la alimentaci\u00f3n humana, considera la decisi\u00f3n como \u201cuna muy buena noticia\u201d para continuar con la investigaci\u00f3n de esta fuente alternativa de prote\u00edna <\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":80577,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[117,102,3467,245,83,4243,100,123],"tags":[],"class_list":["post-80678","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-tecnologia","category-comunicacion-ciencia","category-ingenieria-quimica","category-escuela-ingenieria-quimica","category-general-es","category-grupos","category-investigacion","category-notas-prensa"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80678","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80678"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80678\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}