Durante la jornada, los ponentes han examinado los vinos espumosos y han expuesto sus investigaciones en diferentes campos relacionados con la enolog\u00eda y la viticultura. Uno de los temas que ha suscitado m\u00e1s inter\u00e9s ha sido el cambio clim\u00e1tico y la importancia que tiene para el sector la reducci\u00f3n de las emisiones de CO2, por los desequilibrios que pueden ocasionar en la maduraci\u00f3n de la uva. Tambi\u00e9n se han tratado temas como el acondicionamiento de las levaduras en situaciones adversas y del ‘gushing’, un concepto que determina el comportamiento de la burbuja en el proceso de elaboraci\u00f3n del cava durante el deg\u00fcello.<\/p>\n
Este encuentro de expertos ha querido transmitir el potencial de conocimientos cient\u00edficos y t\u00e9cnicos que comportan los vinos espumosos. Ha sido inaugurada por Josep Anton Ferr\u00e9, rector de la URV, y Pierre-Louis Teissedre, coordinador de la red internacional Oenoviti. Ha contado con destacados expertos como Fernando Zamora, Jos\u00e9 M. Guillam\u00f3n, Gemma Beltr\u00e1n, Montse R\u00edo, Joan Miquel Canals, todos ellos de la URV; Anna Puig-Pujol, del IRTA y Bertrand Robillard, Andrea Curioni, Marco Bravi, Delphine Goffette y Michel Valade. El presidente del Consejo Regulador del Cava, Pere Bonet, ha sido el encargado de clausurar este encuentro de referencia para el mundo del cava.<\/p>\n
Han participado en el Congreso Internacional del Cava m\u00e1s de 120 especialistas cualificados de pa\u00edses como Alemania, Argentina, Australia, Austria, Croacia, Francia, Italia, Eslovenia, EE.UU., Polonia, Portugal, Sud\u00e1frica, Suiza y Turqu\u00eda, y Espa\u00f1a entre otros, todos vinculados al mundo cient\u00edfico, acad\u00e9mico y empresarial.<\/p>\n
El congreso se ha hecho en el marco de las reuniones semestrales que celebra Oenoviti International Network, red de centros de educaci\u00f3n superior de formaci\u00f3n e investigaci\u00f3n en Enolog\u00eda y Viticultura, que lidera la Universidad de Burdeos y de la que forma parte la URV. Oenoviti contin\u00faa sus reuniones los d\u00edas 21 y 22 de mayo en Caldes de Monbus (Barcelona).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u00e1s de 120 especialistas de diferentes pa\u00edses se han reunido en el 33\u00ba Congreso Internacional del Cava para hablar sobre la investigaci\u00f3n cient\u00edfica aplicada a los vinos espumosos. Este encuentro, organizado por el Consejo Regulador del Cava y la Universidad Rovira i Virgili, se ha celebrado el mi\u00e9rcoles 20 de mayo en la sede de la Cofrad\u00eda del Cava, en Sant Sadurn\u00ed d’Anoia<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":8786,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[117,247,100],"tags":[1484,1485,1487,1486],"class_list":["post-8836","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-tecnologia","category-facultad-enologia","category-investigacion","tag-cofradia-del-cava","tag-consejo-regulador-del-cava","tag-red-oenoviti","tag-universidad-de-burdeos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8836"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8836\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8786"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}