{"id":98988,"date":"2022-07-28T09:00:33","date_gmt":"2022-07-28T07:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/?p=98988"},"modified":"2022-07-28T09:03:52","modified_gmt":"2022-07-28T07:03:52","slug":"un-biosensor-conectado-al-movil-permitira-detectar-toxinas-en-el-pescado-y-el-marisco-vinculadas-a-intoxicaciones-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/un-biosensor-conectado-al-movil-permitira-detectar-toxinas-en-el-pescado-y-el-marisco-vinculadas-a-intoxicaciones-alimentarias\/","title":{"rendered":"Un biosensor conectado al m\u00f3vil permitir\u00e1 detectar toxinas en el pescado y el marisco vinculadas a intoxicaciones alimentarias"},"content":{"rendered":"

Investigadores de la Universitat Rovira i Virgili (URV) y el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA) , a trav\u00e9s del proyecto CELLECTRA, est\u00e1n desarrollando nuevas herramientas biotecnol\u00f3gicas para detectar toxinas en productos del mar. El objetivo es crear metodolog\u00edas fiables y sensibles para detectar ciguatoxinas y tetrodotoxinas en pescado y marisco, dos toxinas t\u00edpicas de lugares tropicales que se han ido extendiendo a aguas templadas del Atl\u00e1ntico y del Mediterr\u00e1neo, posiblemente por influencia del cambio clim\u00e1tico. A esto hay que a\u00f1adir que, debido a la globalizaci\u00f3n del comercio, en el mercado encontramos especies de pescado y marisco de fuera del Mediterr\u00e1neo, lo que favorece el incremento de las intoxicaciones alimentarias.<\/p>\n

Gracias a este proyecto, el equipo de investigaci\u00f3n producir\u00e1 biosensores, aparatos que podr\u00e1n detectar toxinas a partir de muestras purificadas de marisco y pescado. Los biosensores est\u00e1n basados \u200b\u200ben tres tipos de elementos que permitir\u00e1n reconocer las toxinas: en c\u00e9lulas, que permiten realizar un cribado toxicol\u00f3gico de las toxinas; y en receptores y en apt\u00e1meros \u2014\u00e1cidos nucleicos de cadena sencilla\u2014, con los que, a partir de la estructura qu\u00edmica de las toxinas, \u00e9stas pueden detectarse de forma espec\u00edfica. El aparato podr\u00e1 conectarse al m\u00f3vil y aportar\u00e1 inmediatamente los resultados del an\u00e1lisis. \u00abFrente al aumento de intoxicaciones necesitamos un sistema r\u00e1pido, sensible, eficiente y, sobre todo, port\u00e1til, porque debe ser f\u00e1cil de utilizar por parte de productores, puntos de distribuci\u00f3n de pescado, supermercados y agencias de seguridad alimentaria\u00bb, se\u00f1ala M\u00f2nica Camp\u00e0s, investigadora del programa Aguas marinas y continentales del IRTA y coordinadora del proyecto.<\/p>\n

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La investigadora ICREA a la URV Ciara O’Sullivan, nvestigadora ICREA, lidera el proyecto a la URV, junto con el investigador Alex Fragoso.<\/figcaption><\/figure>\n

En el primer a\u00f1o de CELLECTRA, los cient\u00edficos se centraron en las primeras fases del dise\u00f1o del biosensor. Han logrado inmovilizar c\u00e9lulas sobre unos electrodos, que son los que dar\u00e1n la respuesta del an\u00e1lisis de las muestras t\u00f3xicas. Tambi\u00e9n han obtenido receptores a partir de c\u00e9lulas neuronales de mam\u00edferos, y en el laboratorio han producido apt\u00e1meros que reconocen la tetrodotoxina. Por \u00faltimo, se han sintetizado ciclodextrinas, unos compuestos basados en az\u00facares que son capaces de capturar ciguatoxinas de las muestras y concentrarlas para que sea m\u00e1s f\u00e1cil detectarlas. \u00abLa combinaci\u00f3n de todos estos elementos hace que el biosensor sea muy fiable\u00bb, remarca Ciara K. O’ Sullivan, investigadora ICREA que lidera el proyecto en la URV, junto con el investigador Alex Fragoso.<\/p>\n

La ciguatera, la intoxicaci\u00f3n por toxinas marinas m\u00e1s com\u00fan<\/strong><\/h5>\n

Las ciguatoxinas son neurotoxinas producidas por microalgas dinoflageladas de los g\u00e9neros Gambierdiscus<\/em> y Fukuyoa<\/em> que se acumulan en peces y otros animales marinos principalmente de zonas tropicales. Las personas que ingieren productos del mar que contienen ciguatoxinas pueden sufrir una intoxicaci\u00f3n alimentaria llamada ciguatera. Los s\u00edntomas de esta intoxicaci\u00f3n pueden ser gastrointestinales, cardiovasculares y neurol\u00f3gicos. Las ciguatoxinas son termoestables, es decir, no se eliminan cuando se cocinan ni tampoco cuando se congelan. Adem\u00e1s, son incoloras, inodoras e ins\u00edpidas. A nivel qu\u00edmico, sus estructuras son muy complejas, por lo que son muy dif\u00edciles de detectar. \u00abEn los \u00faltimos a\u00f1os, han aumentado los brotes en zonas donde anteriormente no se hab\u00eda detectado, por eso hay que llevar a cabo programas de vigilancia y disponer de herramientas para detectarlas\u00bb, advierte Camp\u00e0s.<\/p>\n

Tetrodotoxina, m\u00e1s all\u00e1 del pez globo<\/strong><\/h5>\n

La mayor\u00eda de intoxicaciones por esta neurotoxina se deben al consumo de pez globo (Fugu) que, de hecho, en Europa est\u00e1 prohibido consumir. Sin embargo, tambi\u00e9n se ha detectado en otros animales marinos como erizos de mar y mejillones e, incluso, en animales terrestres como insectos, tritones y ranas. La diversidad de ecosistemas donde existen tetrodotoxinas hace que su origen todav\u00eda no quede claro. Se sabe que hay algunas bacterias asociadas a estas especies que la producen, pero todav\u00eda no se ha resuelto cient\u00edficamente si se trata de una relaci\u00f3n de simbiosis o si estos animales tambi\u00e9n son capaces de producirlas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El IRTA y la Universitat Rovira i Virgili trabajan para poner a punto la metodolog\u00eda del aparato, que identificar\u00e1 de forma inmediata y fiable las ciguatoxinas y las tetradotoxinas, unas sustancias naturales producidas por microorganismos que se pueden encontrar en el pescado y el marisco<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":98982,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102,3467,245,100,123],"tags":[],"class_list":["post-98988","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicacion-ciencia","category-ingenieria-quimica","category-escuela-ingenieria-quimica","category-investigacion","category-notas-prensa"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98988"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98988\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/98982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diaridigital.urv.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}