Una investigación liderada por la URV utiliza luz infrarroja para determinar el estado de oxidación de los ácidos grasos de las avellanas sin destruirlas, una tecnología que pondría al alcance del sector nuevos estándares de calidad
Este evento, organizado por la Sociedad Catalana de Química, reúne a investigadores de territorios de habla catalana para compartir los últimos avances en el campo
Un equipo investigador estudia el aceite de 44 molinos de las cinco denominaciones de origen protegidas (DOP) de Catalunya y revela que los descriptores sensoriales secundarios pueden identificar y diferenciar sus productos
en Departamento de Química Analítica y Química Orgánica