La doctora Carmen Portillo investiga como la secuenciación masiva de ADN puede ayudar a los enólogos a controlar el proceso de elaboración del vino
Grupo de Biotecnología Enológica
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Investigadores de la URV han determinado la diversidad de bacterias que se encuentran en la piel de la uva de las variedades garnacha y cariñena de la DOQ Priorat y también en el vino de crianza en barrica a través de la secuenciación masiva, un método innovador basado en el análisis del ADN que aporta información mucho más detallada que otras técnicas de biología molecular
El proyecto en que participa la Facultad de Enología de la URV, junto con las universidades de Atenas, Turín y Burdeos, tiene como objetivo seleccionar levaduras y bacterias autóctonas de las regiones vínicas, para mejorar la calidad final del vino