El intenso calor ha adelantado la cosecha en la bodega experimental de la Facultad de Enología, donde se mantienen las buenas cifras del año pasado

La vendimia en Mas dels Frares, la bodega experimental de la Facultad de Enología de la URV, finaliza estos días después de unas semanas intensas de trabajo. El calor de los tres últimos meses ha hecho que la cosecha haya sido una de las más tempranas y rápidas de la historia de la bodega. Se inició el 1 de agosto (podría haber comenzado antes, pero la logística de la facultad no lo permite) y termina esta semana. Hay que tener en cuenta que muchos años no se da por finalizada hasta finales de septiembre.

Las abundantes lluvias del invierno permitieron que el suelo tuviera una buena reserva hídrica, de manera que las viñas no han sufrido el calor estival tanto como se podría temer, aunque las plantas han acabado bastante agotadas. Además, el propio calor del verano y el hecho de que haya habido pocas precipitaciones han mantenido las plantas sanas, sin problemas relacionados con hongos ni otras enfermedades.

Por todo ello, a falta de confirmar los datos definitivos, desde la bodega se asegura que la producción será elevada en cuanto a cantidad, similar a la del año pasado, cuando se superaron los 17.000 kg de las variedades blancas y los 8.000 kg de las tintas. Será también una buena añada en cuanto a calidad, especialmente en el caso de los vinos tintos, ya que las condiciones meteorológicas han permitido que las uvas de estas variedades hayan madurado por completo.

En Mas dels Frares se cosechan las variedades chardonnay, xarel·lo, parellada, macabeo y dos de moscatel, en el caso de las blancas, y garnacha tinta, syrah, cabernet sauvignon, merlot y tempranillo, en el caso de las tintas. Con estas variedades se elaboran los dos vinos espumosos, el blanco y los tres tintos (joven, crianza y reserva) que produce la URV, la única universidad catalana con bodega propia.

En cualquier caso, la finalidad principal de la bodega de Mas dels Frares no es la producción de vino, sino que todo el proceso de elaboración, con la bodega y los campos experimentales de Mas dels Frares como centro, sirve para la docencia en el marco de las enseñanzas de la Facultad de Enología, el grado en Enología y el Máster Internacional en Innovación en Enoturismo (Wintour), además de para la investigación de los diferentes grupos de investigación.

Así, la cosecha la realiza estos días, con el apoyo de técnicos y profesores, el estudiantado del grado en Enología, como es el caso de Anaïs Marín y Martí Davins, que comienzan el tercer curso. «Esta práctica nos permite ver cómo funciona todo el proceso, desde la vendimia hasta la vinificación y el producto final, y vemos reflejada toda la teoría del aula», asegura Davins, satisfecho con el trabajo en grupo, en el que los más experimentados echan una mano a quienes tienen menos práctica. Anaïs Marín, por su parte, asegura que les resulta muy útil sintetizar y trabajar toda la información que reciben en pocos días sobre el proceso del vino, que, según afirma, no deja de sorprenderla por su complejidad y por los muchos aspectos que hay que tener en cuenta.

Y es que, además de contribuir al proceso de elaboración del vino, el estudiantado pone en práctica los conocimientos de viticultura y vinificación y, por ejemplo, analiza la repercusión de aspectos clave del proceso (plantación, estrés hídrico, riego, insolación…) sobre el viñedo y las diferentes variedades de uva, especialmente perceptibles una vez terminada la vendimia, durante la vinificación en la bodega. Las obras de reforma que se llevarán a cabo este invierno en el edificio de la bodega harán que se modifique la logística de algunas fases de la producción del vino, básicamente el embotellado, que probablemente deberá adelantarse.

La semana del 15 de septiembre experimentarán en la bodega la treintena de estudiantes de todo el mundo del Máster Wintour. Como tienen una formación más relacionada con el turismo que con la enología, para muchos supondrá el primer contacto real con una bodega.