La calor intensa ha fet avançar la collita al celler experimental de la Facultat d'Enologia, en què es mantenen les bones xifres de l’any passat

La verema a Mas dels Frares, el celler experimental de la Facultat d’Enologia de la URV, es tanca aquests dies després d’unes setmanes intenses de feina. La calor dels tres últims mesos ha fet que la collita hagi sigut una de les més prematures i ràpides de la història del celler. Es va iniciar l’1 d’agost (hauria pogut començar abans, però la logística de la facultat no ho permeten) i es tanca aquesta setmana. Cal tenir en compte que hi ha molts anys en què no es dona per finalitzada fins a finals de setembre.

Les pluges abundants de l’hivern van permetre que el sòl tingués força reserva hídrica, de manera que les vinyes no han patit la calor estiuenca tant com es podria témer, per bé que les plantes han acabat força esgotades. A més, la mateixa color de l’estiu i el fet que hi hagi hagut poques precipitacions han mantingut les plantes sanes, sense problemes pel que fa a fongs ni d’altres malalties.

Per tot plegat, a manca de confirmar dades definitives, des del celler s’assegura que la producció serà elevada quant a quantitat, similar a l’any passat, en què es van superar els 17.000 kg de les varietats blanques i i els 8.000 de les negres. Serà, també, una bona anyada pel que fa a la qualitat, sobretot pel que fa als vins negres, ja que les condicions meteorològiques han permès que els raïms d’aquestes varietats hagin madurat de manera completa.

A Mas dels Frares es cullen les varietats de chardonnay, xarel·lo, parellada, macabeu i dues de moscatell, pel que fa a les blanques, i garnatxa negre, sirah, cavernet sauvignon, merlot i ull de llebre pel que fa a les negres. Amb aquestes varietats s’elaboren els dos vins escumosos, el blanc i els tres negres (jove, criança i reserva), que produeix la URV.

De totes maneres, la finalitat principal del celler de Mas dels Frares no és la producció de vi, sinó que tot el procés d’elaboració, amb el celler i els camps experimentals del Mas dels Frares com a centre, serveix per a la docència en el marc dels ensenyaments de la Facultat d’Enologia, el grau en Enologia i el Màster internacional en Innovació en Enoturisme (Wintour), a més de la investigació dels diferents grups de recerca.

Així, la collita la fa aquests dies, amb el suport de tècnics i professorat, l’estudiantat del grau en Enologia, com és el cas d’Anaïs Marín i Martí Davins, que comencen el tercer curs. “Aquesta pràctica ens permet veure com funciona tot el procés, des de la verema fins a la vinificació i el producte final, i veiem reflectida tota la teoria de l’aula”, assegura Davins, satisfet del treball en grup, amb els més experimentats donant un cop de mà als que no hi tenen tanta pràctica, Anaïs Marín, per la seva banda, assegura que els va molt bé sintetitzar i treballar tota la informació que amb pocs dies els arriba sobre el procés del vi, que assegura que no deixa de sorprendre-la per la seva complexitat i els molts aspectes a tenir en compte.

I és que, a més de contribuir al procés d’elaboració del vi, l’estudiantat posa en pràctica els coneixements de viticultura i vinificació i, per exemple, analitza la repercussió d’aspectes claus del procés (plantació, estrès hídric, reg, insolació…) sobre la vinya i les diferents varietats de raïm, especialment perceptibles un cop acabada la verema, durant la vinificació al celler. Les obres de reforma que viurà aquest hivern l’edifici del celler faran que es modofiqui la logística d’algunes fases de la producció del vi, bàsicament l’embotellat, que probablement caldrà avançar.

La setmana del 15 de setembre experimentaran al celler la trentena d’estudiants d’arreu del món del Màster Wintour. Com que tenen una formació més relacionada amb el turisme que no pas amb l’enologia, per molts suposarà el primer contacte real amb un celler.