Investiga com determinats components de la dieta poden ajudar a prevenir o reduir l’obesitat, especialment a través de compostos bioactius naturals com els fenols del pinyol del raïm. Treballa amb models animals per entendre com aquests compostos afecten el greix corporal, les cèl·lules productores d’insulina i la paret intestinal.

Estudia com l’intestí “percep” components de la dieta, com els compostos fenòlics, a través de receptors de gust situats a la paret intestinal, i com aquesta interacció pot influir en la salut general i el metabolisme. La seva recerca mostra que l’intestí actua com a centre de control i es comunica amb la resta del cos per regular la resposta davant dels aliments.

També explora noves fonts sostenibles de proteïna, com algunes espècies d’insectes autoritzades per al consum humà, amb l’objectiu de trobar alternatives nutricionals a la carn tradicional que siguin saludables i respectuoses amb el medi ambient.

Altres càrrecs destacats

Directora del Departament de Bioquímica i Biotecnologia, coordinadora del màster en Nutrició i Metabolisme, coordinadora del màster en Nutrició i Metabolisme