Diari digital de la URV -

Personal docente e investigador

04/06/2021

Demuestran la viabilidad del uso de proteínas de la larva de una especie de mosca en la industria alimentaria

Un equipo investigador de la URV del grupo Food, Innovation & Engineering (FoodIE) de la URV han analizado las propiedades de proteínas de la mosca soldado negra para valorar su uso en la industria alimentaria. El equipo ha demostrado que sus propiedades son viables para ser usadas como agentes emulsionantes y espumantes en preparaciones para alimentación humana y también animal