L’objectiu és articular el coneixement nutricional, dietètic i gastronòmic amb la recerca en salut per difondre hàbits alimentaris saludables i lligats al territori

La URV i l’Ajuntament de Cambrils han fet oficial aquest dimecres la creació de la Càtedra Cambrils de Dieta Mediterrània, que neix amb la voluntat d’articular el coneixement nutricional, dietètic i gastronòmic amb la recerca en salut, situant Cambrils com un laboratori viu on cuina, territori, benestar i salut convergeixin. La nova càtedra de la URV ha estat presentada pel vicerector de Recerca, Doctorat i Relacions Institucionals, Juan Antonio Duro; l’alcalde de Cambrils, Oliver Klein, i els dos responsables de la Càtedra, el director, Jordi Salas-Salvadó, i la subdirectora, Nancy Babio, que acumulen una llarga expertesa i prestigi internacional en la recerca al voltant de la dieta mediterrània a través del grup de recerca Alimentació, Nutrició, Desenvolupament i Salut Mental i la Unitat de Nutrició Humana de la URV.

La Càtedra esdevindrà un espai de pensament i investigació aplicada que connectarà cuiners, nutricionistes, professionals sanitaris, investigadors de la salut i agents del territori, amb l’objectiu de generar coneixement útil, transferible i socialment rellevant. “L’objectiu és posar el coneixement científic al servei de Cambrils per convertir-lo en referent en recerca i innovació al voltant de la dieta mediterrània i la salut”, ha afirmat Salas-Salvadó, que ha avançat el propòsit de crear l’Observatori de Salut de l’àrea Mediterrània Catalunya Sud, que ha de convertir la ciutat i el territori en l’epicentre d’un estudi per mesurar els hàbits alimentaris i l’adhesió a la dieta mediterrània de la població.

En aquest sentit, Nancy Babio ha recordat que, malgrat estar molt lligada a Catalunya, la dieta mediterrània no està garantida, ja que per exemple només el 48% dels joves la segueixen habitualment, de manera que “hi ha molta feina i molta difusió per fer”. “És per això que aquesta càtedra és molt necessària”, ha afirmat Babio, que considera que Cambrils, per la seva tradició gastronòmica i de producte local, però també al voltant de l’esport i la salut, és l’escenari ideal per desenvolupar-la. Tant Salas com Babio han explicat que es buscaran aliances amb centres de recerca internacionals i que es promouran moltes activitats formatives i de divulgació per tal que la dieta mediterrània es consolidi “en la vida quotidiana de les persones”.

Oliver Klein, per la seva banda, ha assegurat que la creació de la càtedra “és un fita desitjada des de feia temps, ja que Cambrils sempre havia volgut estar més a prop de la URV”, i que ha sigut el fruit d’un treball llarg per tal que tot plegat encaixés. Klen ha recordat que els valors que encarna la càtedra, dieta mediterrània, quilòmetre zero i salut, també formen part de la personalitat de Cambrils.

Per José Antonio Duro, la càtedra combina el talent del personal investigador de la URV amb la transferència de coneixement a la societat, “en una temàtica molt important, actual i lligada al territori: la dieta mediterrània i els seus beneficis per a la salut”.

La creació de càtedres és una eina de col·laboració d’àmplia gamma entre la Universitat Rovira i Virgili i el seu entorn territorial, com ara empreses, institucions, fundacions, associacions, administracions o altres entitats públiques o privades que esdevenen una via de divulgació, d’impuls de desenvolupament socioeconòmic i de transferència de coneixement en una àrea d’interès comú durant un temps determinat.

Cambrils, per la seva banda, ha construït la seva identitat col·lectiva a partir d’una relació estreta i sostinguda amb el mar, la terra i els seus productes. Aquesta tradició, que té arrels profundes en la pesca i l’agricultura, ha evolucionat cap a un model econòmic i social on la gastronomia no és únicament una activitat productiva, sinó un vector cultural, identitari i de qualitat de vida.

Tanmateix, en el context actual, marcat per nous reptes socials, sanitaris i ambientals, la gastronomia adquireix una nova dimensió: la seva capacitat de contribuir activament a la salut de les persones i de la comunitat. La dieta mediterrània, reconeguda internacionalment pels seus beneficis nutricionals i preventius, esdevé així un espai privilegiat de reflexió acadèmica, científica i aplicada.

Així, el principal valor diferencial de la Càtedra Cambrils de Dieta Mediterrània i Salut rau, segons els seus responsables, “en la seva voluntat d’incorporar el criteri de salut com a eix estructural de la reflexió gastronòmica”. “No es tracta únicament d’estudiar la cuina mediterrània com a patrimoni cultural o com a recurs turístic, sinó d’analitzar-la i projectar-la com a eina de promoció de la salut individual i col·lectiva”, ha conclòs Jordi Salas-Salvadó.