L'estudi, editat per Publicacions URV i el VINSEUM, analitza els orígens, les característiques genètiques i el potencial enològic d'aquest raïm històric per preservar-lo i impulsar-ne el conreu

La varietat de raïm blanc trobat, documentada a Catalunya des del segle XVI i actualment en perill de desaparició, centra el nou llibre La varietat trobat. Visió històrica, caracterització vitícola i aptituds enològiques, una obra coordinada per Montse Nadal, investigadora d’Enologia de la URV, i Jordina Escala, bibliotecària i documentalista, i publicada per Publicacions de la Universitat Rovira i Virgili (URV) i el VINSEUM Museu de les Cultures del Vi de Catalunya. El llibre s’ha presentat aquest dimarts al vespre al VINSEUM en el marc del Most Festival Internacional de Cinema del Vi i el Cava, i ha inclòs un tast de vins de trobat.

L’estudi recupera la memòria històrica d’aquesta varietat tradicional i aprofundeix en les seves característiques vitícoles i enològiques per posar en valor el patrimoni vitivinícola català. Entre els diferents autors també hi ha el professor de la Facultat d’Enologia de la URV Josep Maria Llauradó.

La recerca és fruit del treball del grup Vitis Catalana, vinculat a la Institució Catalana d’Estudis Agraris (ICEA) i al VINSEUM, i representa una ampliació de l’estudi publicat el 2014 sobre el trobat, el torbato sard i la malvasia del Rosselló. El projecte, desenvolupat al llarg de tres anys, ha combinat la investigació documental, les observacions ampelogràfiques (les característiques físiques de la vinya), les anàlisis moleculars i l’elaboració i el tast de vins. La troballa de dues parcel·les antigues de trobat a Garcia, a la Ribera d’Ebre, i a Castelló de Farfanya, a la Noguera, va permetre ampliar considerablement el coneixement de la varietat.

Un dels resultats més rellevants del treball és la identificació genètica de les diferents varietats estudiades. Les anàlisis confirmen que el trobat català i l’alcañón del Somontano són genèticament idèntics i, per tant, es poden considerar sinònims. En canvi, el tourbat del Rosselló i el torbato de Sardenya són equivalents, però genèticament diferents del trobat català. La documentació històrica també situa els primers testimonis del trobat a mitjan segle XVI: la referència més antiga localitzada és de l’any 1561, en un inventari del celler del monestir de Sant Benet de Bages.

El llibre també posa de manifest la gran difusió que va tenir aquesta varietat, present històricament en nombrosos territoris catalans i en altres zones com el Rosselló, l’Alguer i el Somontano. Amb el pas del temps, però, el seu conreu va anar retrocedint fins a esdevenir minoritari. Actualment, a Catalunya es conserva sobretot a Garcia i en diverses localitats de la Noguera, mentre que alguns cellers han començat a treballar per recuperar-la. L’estudi reivindica precisament la necessitat de preservar aquest patrimoni genètic i cultural i de donar-li noves oportunitats dins del sector vitivinícola.

El potencial enològic del trobat

La recerca també ha permès estudiar el potencial enològic del trobat blanc mitjançant l’elaboració de vins tranquils i d’un escumós ancestral, així com les corresponents anàlisis químiques i sensorials. Els resultats descriuen uns vins suaus, frescos i afruitats, amb aromes predominants de fruita blanca i de pinyol, i amb possibles notes cítriques, de fruita seca i d’herbes mediterrànies. En el cas de l’ancestral, destaquen especialment la frescor, les aromes de fruita de pinyol i les notes vegetals i làctiques. Aquest perfil obre possibilitats per elaborar vins gastronòmics i productes diferenciats.

Amb aquesta publicació, els autors volen contribuir a recuperar una varietat històrica que forma part de la identitat vitivinícola catalana i que pot tenir un paper en la diversificació de la producció actual. L’obra, que compta amb la participació de diversos especialistes en història, viticultura, ampelografia, genètica i enologia, defensa la importància de combinar el rigor científic amb la conservació de les varietats autòctones. Una aposta per recuperar el passat de la vinya catalana i, alhora, explorar noves possibilitats de futur per als seus vins.

El llibre es pot trobar i comprar a través del catàleg del segell editorial de la Universitat, Publicacions URV en paper i en format digital.